Production and characterization of promising ß-stable seed crystals to modulate the crystallization of fat-based industrial products.
Food Res Int
; 130: 108900, 2020 04.
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em En
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| ID: mdl-32156351
Palavras-chave
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1
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Assunto principal:
Indústria Alimentícia
/
Temperatura Baixa
/
Gorduras
/
Manipulação de Alimentos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article