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Ohmic heating does not influence the biochemical properties of Minas Frescal cheese but decreases uric acid levels in healthy Wistar rats.
Rocha, Ramon S; Silva, Ramon; Guimarães, Jonas T; Balhtazar, Celso F; Silveira, Marcello R; Martins, Aline A; Rojas, Vitória P; Graça, Juliana S; Pimentel, Tatiana C; Esmerino, Erick A; Sant'Ana, Anderson S; Granato, Daniel; Freitas, Mônica Q; Barros, Márcio E; Silva, Márcia C; Cruz, Adriano G.
Afiliação
  • Rocha RS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Silva R; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Guimarães JT; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Balhtazar CF; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Silveira MR; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Martins AA; Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), Faculdade de Ciências da Saúde, 79800-000 Dourados, Brazil.
  • Rojas VP; Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), Faculdade de Ciências da Saúde, 79800-000 Dourados, Brazil.
  • Graça JS; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083-862, Campinas, Brazil.
  • Pimentel TC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná (IFPR), 87703-536, Paranavaí, Brazil.
  • Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Sant'Ana AS; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083-862, Campinas, Brazil.
  • Granato D; Natural Resources Institute Finland, Food Science and Experimental Nutrition, Maarintie Open Innovation House, Espoo, Finland 02150.
  • Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Barros ME; Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), Faculdade de Ciências da Saúde, 79800-000 Dourados, Brazil.
  • Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
J Dairy Sci ; 103(6): 4929-4934, 2020 Jun.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32229115
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácido Úrico / Queijo / Manipulação de Alimentos / Calefação Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácido Úrico / Queijo / Manipulação de Alimentos / Calefação Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article