Oral processing and comfort perception of soft cereal foods fortified with pulse proteins in the elderly with different oral health status.

Assad-Bustillos, M; Tournier, C; Palier, J; Septier, C; Feron, G; Della Valle, G

Assad-Bustillos, M; Tournier, C; Palier, J; Septier, C; Feron, G; Della Valle, G.

Afiliação

Assad-Bustillos M; INRAE UR-1268 Biopolymères Interactions et Assemblages, La Géraudière, 44316 Nantes, France. guy.dellavalle@inra.fr.

Food Funct ; 11(5): 4535-4547, 2020 May 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32396930

Assuntos

Grão Comestível; Alimentos Especializados; Mastigação; Saúde Bucal; Idoso; Idoso de 80 Anos ou mais; Feminino; Idoso Fragilizado; Humanos; Masculino; Viscosidade

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Grão Comestível / Saúde Bucal / Alimentos Especializados / Mastigação Limite: Aged / Aged80 / Female / Humans / Male Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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