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Quantification of the kokumi peptide, γ-glutamyl-valyl-glycine, in cheese: Comparison between cheese made from cow and ewe milk.
Kuroda, Motonaka; Sasaki, Keita; Yamazaki, Junko; Kato, Yumiko; Mizukoshi, Toshimi.
Afiliação
  • Kuroda M; Institute of Food Research and Technologies, Ajinomoto Co. Inc., 1-1 Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki, Kanagawa 210-8681, Japan. Electronic address: motonaka_kuroda@ajinomoto.com.
  • Sasaki K; Institute of Food Research and Technologies, Ajinomoto Co. Inc., 1-1 Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki, Kanagawa 210-8681, Japan.
  • Yamazaki J; Institute for Amino Sciences, Ajinomoto Co. Inc., 1-1 Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki, Kanagawa 210-8681, Japan.
  • Kato Y; Institute for Amino Sciences, Ajinomoto Co. Inc., 1-1 Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki, Kanagawa 210-8681, Japan.
  • Mizukoshi T; Institute for Amino Sciences, Ajinomoto Co. Inc., 1-1 Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki, Kanagawa 210-8681, Japan.
J Dairy Sci ; 103(9): 7801-7807, 2020 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32684466
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oligopeptídeos / Bovinos / Ovinos / Queijo / Cromatografia Líquida de Alta Pressão / Espectrometria de Massas em Tandem Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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