In vitro gastrointestinal stability, bioaccessibility and potential biological activities of betalains and phenolic compounds in cactus berry fruits (Myrtillocactus geometrizans).

Montiel-Sánchez, Mara; García-Cayuela, Tomás; Gómez-Maqueo, Andrea; García, Hugo S; Cano, M Pilar

Montiel-Sánchez, Mara; García-Cayuela, Tomás; Gómez-Maqueo, Andrea; García, Hugo S; Cano, M Pilar.

Afiliação

Montiel-Sánchez M; Departamento de Biotecnología y Microbiología de Alimentos, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
García-Cayuela T; Departamento de Biotecnología y Microbiología de Alimentos, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
Gómez-Maqueo A; Departamento de Biotecnología y Microbiología de Alimentos, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain; Centro de Biotecnología FEMSA, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501, Monte
García HS; Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, TecNM/Instituto Tecnológico de Veracruz, Miguel Ángel de Quevedo 2779, Veracruz, Ver., Mexico.
Cano MP; Departamento de Biotecnología y Microbiología de Alimentos, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain. Electronic address: mpilar.cano@csic.es.

Food Chem ; 342: 128087, 2021 Apr 16.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33077279

Assuntos

Betalaínas/química; Cactaceae/química; Fenóis/química; Anti-Inflamatórios/química; Antioxidantes/química; Betalaínas/análise; Betalaínas/metabolismo; Cactaceae/metabolismo; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Digestão; Flavonoides/análise; Flavonoides/química; Flavonoides/metabolismo; Frutas/química; Frutas/metabolismo; Inibidores de Glicosídeo Hidrolases/química; Inibidores de Glicosídeo Hidrolases/metabolismo; Fenóis/análise; Fenóis/metabolismo; Extratos Vegetais/química; Espectrometria de Massas por Ionização por Electrospray; alfa-Glucosidases/química; alfa-Glucosidases/metabolismo

Palavras-chave

Betalains; Bioaccessibility; Bioactivity; Cactus berry; Garambullo; Gastrointestinal digestive stability; INFOGEST®; Isorhamnetin (Pub Chem CID: 5281654); Phenolic compounds; betanidin (Pub Chem CID: 2368); betanin (Pub CChem CID: 12300103); indicaxanthin Pub (Chem CID:6096870); phyllocactin (Pub Chem CID: 101056997); quercetin rhamnoside (Pub Chem CID: 5280459); quercetin rhamnoside (Pub Chem CID: 5481663); rutin (Pub Chem CID: 5481663)

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Cactaceae / Betalaínas Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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