Changes in the physical properties of frozen cooked rice depending on thermal insulation levels of packaging during freeze-thaw.

Lee, Hyun-Gyu; Yoo, SeungRan

Lee, Hyun-Gyu; Yoo, SeungRan.

Afiliação

Lee HG; World Institute of Kimchi, Gwangju, 61755, Republic of Korea.
Yoo S; World Institute of Kimchi, Gwangju, 61755, Republic of Korea.

J Food Sci ; 85(12): 4342-4350, 2020 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33179330

Assuntos

Culinária; Grão Comestível/química; Manipulação de Alimentos/métodos; Congelamento; Alimentos Congelados/análise; Oryza/química; Embalagem de Alimentos

Palavras-chave

freezing; frozen cooked rice; packaging; physical properties; thermal insulation

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Grão Comestível / Culinária / Manipulação de Alimentos / Congelamento / Alimentos Congelados Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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