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Detection of Volatile Compounds of Cheese and Their Contribution to the Flavor Profile of Surface-Ripened Cheese.
Bertuzzi, Andrea S; McSweeney, Paul L H; Rea, Mary C; Kilcawley, Kieran N.
Afiliação
  • Bertuzzi AS; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland, P61 C996.
  • McSweeney PLH; School of Food and Nutritional Science, Univ. College Cork, Ireland, T12 R229.
  • Rea MC; School of Food and Nutritional Science, Univ. College Cork, Ireland, T12 R229.
  • Kilcawley KN; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland, P61 C996.
Compr Rev Food Sci Food Saf ; 17(2): 371-390, 2018 Mar.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33350078
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article
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