Characterization of Anthocyanins and Anthocyanin-Derivatives in Red Wines during Ageing in Custom Oxygenation Oak Wood Barrels.

Prat-García, Samanta; Oliveira, Joana; Del Alamo-Sanza, Maria; de Freitas, Victor; Nevares, Ignacio; Mateus, Nuno

Prat-García, Samanta; Oliveira, Joana; Del Alamo-Sanza, Maria; de Freitas, Victor; Nevares, Ignacio; Mateus, Nuno.

Afiliação

Prat-García S; UVaMOX Group, Universidad de Valladolid, Avda. Madrid, 50, 34001 Palencia, Spain.
Oliveira J; REQUIMTE-LAQV, Department of Chemistry and Biochemistry, University of Porto, Rua do Campo Alegre 687, 4169-007 Porto, Portugal.
Del Alamo-Sanza M; UVaMOX Group, Universidad de Valladolid, Avda. Madrid, 50, 34001 Palencia, Spain.
de Freitas V; REQUIMTE-LAQV, Department of Chemistry and Biochemistry, University of Porto, Rua do Campo Alegre 687, 4169-007 Porto, Portugal.
Nevares I; UVaMOX Group, Universidad de Valladolid, Avda. Madrid, 50, 34001 Palencia, Spain.
Mateus N; REQUIMTE-LAQV, Department of Chemistry and Biochemistry, University of Porto, Rua do Campo Alegre 687, 4169-007 Porto, Portugal.

Molecules ; 26(1)2020 Dec 25.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33375614

Assuntos

Antocianinas/química; Oxigênio/química; Quercus/química; Vinho; Humanos; Madeira/química

Palavras-chave

anthocyanin derivatives; barrel; oxygen transfer rate

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Vinho / Quercus / Antocianinas Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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