Influences of grain and protein characteristics on in vitro protein digestibility of modern and ancient wheat species.

Ma, Fengyun; Baik, Byung-Kee

Ma, Fengyun; Baik, Byung-Kee.

Afiliação

Ma F; United States Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service (ARS)-CSWQRU, Soft Wheat Quality Laboratory, Wooster, OH, USA.
Baik BK; Department of Horticulture and Crop Science, The Ohio State University, Wooster, OH, USA.

J Sci Food Agric ; 101(11): 4578-4584, 2021 Aug 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33474737

Assuntos

Proteínas de Plantas/metabolismo; Triticum/metabolismo; Digestão; Farinha/análise; Humanos; Modelos Biológicos; Proteínas de Plantas/química; Proteólise; Sementes/química; Sementes/classificação; Sementes/metabolismo; Triticum/química; Triticum/classificação

Palavras-chave

albumins; in vitro protein digestibility; kernel hardness; protein composition; wheat

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Triticum Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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