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Phenylacetaldehyde real-time release kinetics in wine like model solutions.
Monforte, Ana Rita; Martins, Sara I F S; Silva Ferreira, António César.
Afiliação
  • Monforte AR; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina. - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua de Diogo Botelho, 1327, 4169-005 Porto, Portugal.
  • Martins SIFS; Food Quality & Design Group, Wageningen University, The Netherlands.
  • Silva Ferreira AC; Universidade Católica Portuguesa, CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina. - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua de Diogo Botelho, 1327, 4169-005 Porto, Portugal; IWBT - DVO University of Stellenbosch, Private Bag XI, Matieland 7602, South Africa; Cork Supply Portugal, S.A., Rua Nova do Fial, 4535, Portugal. Electronic address: asferreira@porto.ucp.pt.
Food Chem ; 364: 128948, 2021 Dec 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33775502
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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