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Pork Liver Pâté Enriched with Persimmon Coproducts: Effect of In Vitro Gastrointestinal Digestion on Its Fatty Acid and Polyphenol Profile Stability.
Lucas-González, Raquel; Pérez-Álvarez, José Ángel; Viuda-Martos, Manuel; Fernández-López, Juana.
Afiliação
  • Lucas-González R; IPOA Research Group, Agro-Food Technology Department, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO), Universidad Miguel Hernández de Elche, 03312 Orihuela, Alicante, Spain.
  • Pérez-Álvarez JÁ; IPOA Research Group, Agro-Food Technology Department, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO), Universidad Miguel Hernández de Elche, 03312 Orihuela, Alicante, Spain.
  • Viuda-Martos M; IPOA Research Group, Agro-Food Technology Department, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO), Universidad Miguel Hernández de Elche, 03312 Orihuela, Alicante, Spain.
  • Fernández-López J; IPOA Research Group, Agro-Food Technology Department, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO), Universidad Miguel Hernández de Elche, 03312 Orihuela, Alicante, Spain.
Nutrients ; 13(4)2021 Apr 17.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33920571
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Alimentos Fortificados / Diospyros / Carne de Porco / Produtos da Carne Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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