Coproduction of bacterial cellulose and pear vinegar by fermentation of pear peel and pomace.

Ma, Xia; Yuan, Hongjie; Wang, Heng; Yu, Haiyan

Ma, Xia; Yuan, Hongjie; Wang, Heng; Yu, Haiyan.

Afiliação

Ma X; School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Haiquan Road, Shanghai, 201418, People's Republic of China.
Yuan H; School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Haiquan Road, Shanghai, 201418, People's Republic of China.
Wang H; School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Haiquan Road, Shanghai, 201418, People's Republic of China.
Yu H; School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Haiquan Road, Shanghai, 201418, People's Republic of China. hyyu@sit.edu.cn.

Bioprocess Biosyst Eng ; 44(11): 2231-2244, 2021 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34165619

Assuntos

Ácido Acético/metabolismo; Acetobacteraceae/metabolismo; Celulose/metabolismo; Fermentação; Pyrus/metabolismo; Acetobacteraceae/classificação; Adulto; Meios de Cultura; Feminino; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Humanos; Masculino; Microscopia Eletrônica de Varredura; Microextração em Fase Sólida; Especificidade da Espécie; Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier; Paladar; Adulto Jovem

Palavras-chave

Bacterial cellulose; Fermentation; Komagataeibacter; Pear residue; Pear vinegar

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Celulose / Acetobacteraceae / Ácido Acético / Pyrus / Fermentação Limite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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