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Effect of a yeast autolysate produced by high pressure homogenization on white wine evolution during ageing.
Voce, Sabrina; Calligaris, Sonia; Comuzzo, Piergiorgio.
Afiliação
  • Voce S; Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali, Università Degli Studi Di Udine, via Sondrio 2/A, 33100 Udine, Italy.
  • Calligaris S; Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali, Università Degli Studi Di Udine, via Sondrio 2/A, 33100 Udine, Italy.
  • Comuzzo P; Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali, Università Degli Studi Di Udine, via Sondrio 2/A, 33100 Udine, Italy.
J Food Sci Technol ; 58(10): 4045-4054, 2021 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34465925
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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