Effect of flaxseed (<i>Linum usitatissimum</i> L.) flour and yerba mate (<i>Ilex paraguariensis</i>) extract on physicochemical and sensory properties of a gluten free corn-based snack.

Giraldo Pineda, Carolina; Yamul, Diego K; Navarro, Alba S

Effect of flaxseed (Linum usitatissimum L.) flour and yerba mate (Ilex paraguariensis) extract on physicochemical and sensory properties of a gluten free corn-based snack.

Giraldo Pineda, Carolina; Yamul, Diego K; Navarro, Alba S.

Afiliação

Giraldo Pineda C; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas, UNLP - CCT La Plata - CONICET, 47 y 116, 1900, La Plata, Argentina.
Yamul DK; Departamento de Tecnología y Calidad de Los Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, UNICEN, CCT Tandil-CONICET, Campus universitario, 7000, Tandil, Argentina.
Navarro AS; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas, UNLP - CCT La Plata - CONICET, 47 y 116, 1900, La Plata, Argentina.

J Food Sci Technol ; 58(10): 3890-3901, 2021 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34471313