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Effect of roasting conditions on cocoa bioactivity and gut microbiota modulation.
Maldonado-Mateus, Lida Yaneth; Perez-Burillo, Sergio; Lerma-Aguilera, Alberto; Hinojosa-Nogueira, Daniel; Ruíz-Pérez, Sonia; Gosalbes, María José; Francino, M Pilar; Rufián-Henares, José Ángel; Pastoriza de la Cueva, Silvia.
Afiliação
  • Maldonado-Mateus LY; Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada, Granada, Spain. jarufian@ugr.es.
  • Perez-Burillo S; Grupo GIBA, Universidad de Pamplona, Colombia.
  • Lerma-Aguilera A; Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada, Granada, Spain. jarufian@ugr.es.
  • Hinojosa-Nogueira D; Department of Biochemistry and Molecular Biology, Boonshoft School of Medicine, Wright State University, Dayton, OH, USA.
  • Ruíz-Pérez S; Instituto de Investigación Biosanitaria ibs.GRANADA, Universidad de Granada, Granada, Spain.
  • Gosalbes MJ; Área de Genómica y Salud, Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana-Salud Pública, Valencia, Spain.
  • Francino MP; Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada, Granada, Spain. jarufian@ugr.es.
  • Rufián-Henares JÁ; Área de Genómica y Salud, Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana-Salud Pública, Valencia, Spain.
  • Pastoriza de la Cueva S; Área de Genómica y Salud, Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana-Salud Pública, Valencia, Spain.
Food Funct ; 12(20): 9680-9692, 2021 Oct 19.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34664589
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cacau / Culinária / Alimento Funcional / Microbioma Gastrointestinal / Antioxidantes Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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