Exploring the DPP-IV Inhibitory, Antioxidant and Antibacterial Potential of Ovine "Scotta" Hydrolysates.

Cabizza, Roberto; Fancello, Francesco; Petretto, Giacomo Luigi; Addis, Roberta; Pisanu, Salvatore; Pagnozzi, Daniela; Piga, Antonio; Urgeghe, Pietro Paolo

Cabizza, Roberto; Fancello, Francesco; Petretto, Giacomo Luigi; Addis, Roberta; Pisanu, Salvatore; Pagnozzi, Daniela; Piga, Antonio; Urgeghe, Pietro Paolo.

Afiliação

Cabizza R; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.
Fancello F; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.
Petretto GL; Dipartimento di Chimica e Farmacia, Università degli Studi di Sassari, Via Muroni 23/A, 07100 Sassari, Italy.
Addis R; Dipartimento di Chimica e Farmacia, Università degli Studi di Sassari, Via Muroni 23/A, 07100 Sassari, Italy.
Pisanu S; Porto Conte Ricerche SRL, Loc Tramariglio, 07041 Alghero, Italy.
Pagnozzi D; Porto Conte Ricerche SRL, Loc Tramariglio, 07041 Alghero, Italy.
Piga A; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.
Urgeghe PP; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.

Foods ; 10(12)2021 Dec 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34945689

Palavras-chave

bioactive peptides; bromelain; dipeptidyl peptidase IV inhibition; enzymatic hydrolysis; ovine scotta; ovine second whey cheese; pancreatin

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

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