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In vitro simulated semi-dynamic gastrointestinal digestion: evaluation of the effects of processing on whey proteins digestibility and allergenicity.
Gasparini, Alessandra; Benedé, Sara; Tedeschi, Tullia; Sforza, Stefano; Recio, Isidra; Miralles, Beatriz.
Afiliação
  • Gasparini A; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL (CSIC-UAM, CEI UAM+CSIC), Nicolás Cabrera, 9, 28049 Madrid, Spain. beatriz.miralles@csic.es.
  • Benedé S; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL (CSIC-UAM, CEI UAM+CSIC), Nicolás Cabrera, 9, 28049 Madrid, Spain. beatriz.miralles@csic.es.
  • Tedeschi T; Food and Drug Department, University of Parma, Parco Area delle Scienze, 27/A, 43124, Parma, Italy.
  • Sforza S; Food and Drug Department, University of Parma, Parco Area delle Scienze, 27/A, 43124, Parma, Italy.
  • Recio I; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL (CSIC-UAM, CEI UAM+CSIC), Nicolás Cabrera, 9, 28049 Madrid, Spain. beatriz.miralles@csic.es.
  • Miralles B; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL (CSIC-UAM, CEI UAM+CSIC), Nicolás Cabrera, 9, 28049 Madrid, Spain. beatriz.miralles@csic.es.
Food Funct ; 13(3): 1593-1602, 2022 Feb 07.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35076053
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alérgenos / Digestão / Proteínas do Soro do Leite Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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