Spray dried lactobacilli maintain viability and feruloyl esterase activity during prolonged storage and under gastrointestinal tract conditions.

Russo, Matias Irineo; Abeijón-Mukdsi, María Claudia; Santacruz, Arlette; Ross, Romina; Malo, Aurelio López; Gauffin-Cano, Paola; Medina, Roxana Beatriz.

Afiliação

Russo MI; Centro de Referencia Para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, T4000 San Miguel de Tucumán, Tucumán Argentina.
Abeijón-Mukdsi MC; Centro de Referencia Para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, T4000 San Miguel de Tucumán, Tucumán Argentina.
Santacruz A; Escuela de Ingeniería Y Ciencias, Instituto Tecnológico Y de Estudios Superiores de Monterrey, 64849 Monterrey, NL México.
Ross R; Institutode Biotecnología Farmacéutica Y Alimentaria-CONICET, T4000 Miguel de Tucumán, Tucumán Argentina.
Malo AL; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos Y Ambiental, Universidad de Las Américas Puebla (UDLAP), 72810 San Andrés Cholula, Puebla México.
Gauffin-Cano P; Centro de Referencia Para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, T4000 San Miguel de Tucumán, Tucumán Argentina.
Medina RB; Centro de Referencia Para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, T4000 San Miguel de Tucumán, Tucumán Argentina.

J Food Sci Technol ; 59(3): 1202-1210, 2022 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35185216