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Advances in White Wine Protein Stabilization Technologies.
Silva-Barbieri, Daniela; Salazar, Fernando N; López, Francisco; Brossard, Natalia; Escalona, Néstor; Pérez-Correa, José R.
Afiliação
  • Silva-Barbieri D; Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos, Escuela de Ingeniería, Pontificia Universidad Católica de Chile, Vicuña Mackenna 4860, Macul, Santiago 7820436, Chile.
  • Salazar FN; Escuela de Alimentos, Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Waddington 716, Valparaíso 2360100, Chile.
  • López F; Departament d'Enginyeria Química, Facultat d'Enologia, Universitat Rovira i Virgili, Av. Països Catalans 26, 43007 Tarragona, Spain.
  • Brossard N; Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal, Pontificia Universidad Católica de Chile, Vicuña Mackenna 4860, Macul, Santiago 7820436, Chile.
  • Escalona N; Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos, Escuela de Ingeniería, Pontificia Universidad Católica de Chile, Vicuña Mackenna 4860, Macul, Santiago 7820436, Chile.
  • Pérez-Correa JR; Millenium Nuclei on Catalytic Processes towards Sustainable Chemistry (CSC), Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos, Escuela de Ingeniería, Pontificia Universidad Católica de Chile, Vicuña Mackenna 4860, Macul, Santiago 7820436, Chile.
Molecules ; 27(4)2022 Feb 13.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35209041
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Vinho / Bentonita / Quitinases / Vitis / Temperatura Alta Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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