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Modelling the inactivation, survival and growth of Salmonella enterica under osmotic stress considering inoculum phase and serotype.
Paganini, Camila Casagrande; Longhi, Daniel Angelo; de Aragão, Gláucia Maria Falcão; Carciofi, Bruno Augusto Mattar.
Afiliação
  • Paganini CC; Department of Chemical and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina - UFSC, Florianópolis, Brazil.
  • Longhi DA; Federal University of Paraná - UFPR, School of Food Engineering, Jandaia do Sul, Brazil.
  • de Aragão GMF; Department of Chemical and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina - UFSC, Florianópolis, Brazil.
  • Carciofi BAM; Department of Chemical and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina - UFSC, Florianópolis, Brazil.
J Appl Microbiol ; 132(5): 3973-3986, 2022 May.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35262283
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella enterica Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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