Shelf life extension of muffins coated with cinnamon and clove oil nanoemulsions.

Kaur, Gurkirat; Singh, Arashdeep.

Afiliação

Prastuty; Department of Food Science and Technology, PAU, Ludhiana, Punjab India.
Kaur G; EMN Lab, PAU, Ludhiana, India.
Singh A; Department. of Food Science and Technology, PAU, Ludhiana, Punjab India.

J Food Sci Technol ; 59(5): 1878-1888, 2022 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35531392

Palavras-chave

Antioxidant activity; Essential oils; Nanoemulsion; Shelf life; Soy lecithin; Storage

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article

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