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The diversity of effects of yeast derivatives during sparkling wine aging.
Ignacia Lambert-Royo, María; Ubeda, Cristina; Del Barrio-Galán, Rubén; Sieczkowski, Nathalie; Miquel Canals, Joan; Peña-Neira, Álvaro; Gil I Cortiella, Mariona.
Afiliação
  • Ignacia Lambert-Royo M; Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile, Avenida Santa Rosa 11315, 8820808 Santiago, Chile; Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/Profesor García González 2, 41012 Sevilla, Spain.
  • Ubeda C; Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/Profesor García González 2, 41012 Sevilla, Spain; Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma de Chile, Chile. Electronic address: c_ubeda@us.es.
  • Del Barrio-Galán R; Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile, Avenida Santa Rosa 11315, 8820808 Santiago, Chile.
  • Sieczkowski N; Lallemand SAS, 19 rue des Briquetiers, BP 59, 31 702 Blagnac, France.
  • Miquel Canals J; Departamento de Bioquímica y Biotecnología, Facultad de Enología, Universidad Rovira I Virgili, C/ Marcel.lí Domingo s/n, E-43007 Tarragona, Spain.
  • Peña-Neira Á; Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile, Avenida Santa Rosa 11315, 8820808 Santiago, Chile.
  • Gil I Cortiella M; Instituto de Ciencias Químicas Aplicadas, Facultad de Ingeniería, Universidad Autónoma de Chile, Chile.
Food Chem ; 390: 133174, 2022 Oct 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35594771
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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