Development of curcumin incorporated composite films based on chitin and glucan complexes extracted from Agaricus bisporus for active packaging of chicken breast meat.

Kaya, Ecem; Kahyaoglu, Leyla Nesrin; Sumnu, Gulum

Kaya, Ecem; Kahyaoglu, Leyla Nesrin; Sumnu, Gulum.

Afiliação

Kaya E; Department of Food Engineering, Middle East Technical University, Ankara, Turkey.
Kahyaoglu LN; Department of Food Engineering, Middle East Technical University, Ankara, Turkey. Electronic address: kaleyla@metu.edu.tr.
Sumnu G; Department of Food Engineering, Middle East Technical University, Ankara, Turkey.

Int J Biol Macromol ; 221: 536-546, 2022 Nov 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36089086

Assuntos

Quitina; Curcumina; Animais; Curcumina/farmacologia; Curcumina/química; Embalagem de Alimentos/métodos; Galinhas; Glucanos/farmacologia; Carne; Antibacterianos/farmacologia; Antibacterianos/química; Escherichia coli

Palavras-chave

Active film; Agaricus bisporus; Antimicrobial activity; Biodegradable packaging; Curcumin

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Quitina / Curcumina Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article

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