Characterization of microbial community assembly on new wooden vats for use in cheese production.

Sun, Lang; D'Amico, Dennis J

Sun, Lang; D'Amico, Dennis J.

Afiliação

Sun L; Department of Animal Science, University of Connecticut, Agricultural Biotechnology Laboratory, 1390 Storrs Road, U-4163, Storrs, CT, 06269-4163, USA; Department of Microbiology, School of Basic Medical Science, Central South University, Changsha, 410078, Hunan, China.
D'Amico DJ; Department of Animal Science, University of Connecticut, Agricultural Biotechnology Laboratory, 1390 Storrs Road, U-4163, Storrs, CT, 06269-4163, USA. Electronic address: ddamico@uconn.edu.

Food Microbiol ; 109: 104154, 2023 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36309450

Assuntos

Queijo; Microbiota; Animais; Queijo/microbiologia; RNA Ribossômico 16S/genética; Leite/microbiologia; Microbiota/genética; Biofilmes

Palavras-chave

Biofilm; Cheese; Microbial assembly; Microbiome; Wooden vat

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Microbiota Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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