Validity of total polar compound and its three components in monitoring the evolution of epoxy fatty acids in frying oil: Fast food restaurant conditions.
Food Chem
; 405(Pt B): 134945, 2023 Mar 30.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-36435116
Palavras-chave
Texto completo:
1
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Restaurantes
/
Fast Foods
Idioma:
En
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article