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French consumer evaluation of eating quality of Angus x Salers beef: Effects of muscle cut, muscle slicing and ageing.
Liu, Jingjing; Pannier, Liselotte; Ellies-Oury, Marie-Pierre; Legrand, Isabelle; Noel, Faustine; Sepchat, Bernard; Prache, Sophie; Pethick, David; Hocquette, Jean-François.
Afiliação
  • Liu J; INRAE, Clermont-Ferrand, VetAgro Sup, UMR1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France.
  • Pannier L; Food Futures Institute, Murdoch University, Perth 6150, Australia.
  • Ellies-Oury MP; INRAE, Clermont-Ferrand, VetAgro Sup, UMR1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France; Bordeaux Sciences Agro, 1 cours du Général de Gaulle, CS 40201, 33175 Gradignan, France.
  • Legrand I; Institut de l'Elevage, 87060 Cedex 2 Limoges, France.
  • Noel F; Institut de l'Elevage, 14949 Cedex 9 Caen, Normandie, France.
  • Sepchat B; INRAE, Herbipole, F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France.
  • Prache S; INRAE, Clermont-Ferrand, VetAgro Sup, UMR1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France.
  • Pethick D; Food Futures Institute, Murdoch University, Perth 6150, Australia.
  • Hocquette JF; INRAE, Clermont-Ferrand, VetAgro Sup, UMR1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France. Electronic address: jean-francois.hocquette@inrae.fr.
Meat Sci ; 197: 109079, 2023 Mar.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36563497
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Comportamento do Consumidor / Carne Vermelha Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals País como assunto: Europa / Oceania Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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