Characteristics of composite gels composed of citrus insoluble nanofiber and amylose and their potential to be used as fat replacers.
Food Chem
; 409: 135269, 2023 May 30.
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Assunto principal:
Nanofibras
/
Amilose
Idioma:
En
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article