A New Method for the Determination of Total Content of Vitamin C, Ascorbic and Dehydroascorbic Acid, in Food Products with the Voltammetric Technique with the Use of Tris(2-carboxyethyl)phosphine as a Reducing Reagent.

Mazurek, Artur; Wlodarczyk-Stasiak, Marzena

Mazurek, Artur; Wlodarczyk-Stasiak, Marzena.

Afiliação

Mazurek A; Department of Analysis and Evaluation of Food Quality, Faculty of Food Science and Biotechnology, University of Life Sciences in Lublin, Skromna Street 8, 20-704 Lublin, Poland.
Wlodarczyk-Stasiak M; Department of Analysis and Evaluation of Food Quality, Faculty of Food Science and Biotechnology, University of Life Sciences in Lublin, Skromna Street 8, 20-704 Lublin, Poland.

Molecules ; 28(2)2023 Jan 13.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36677868

Assuntos

Ácido Ascórbico; Ácido Desidroascórbico; Ácido Ascórbico/química; Indicadores e Reagentes; Vitaminas/análise; Cromatografia Líquida de Alta Pressão/métodos

Palavras-chave

ascorbic acid; chromatography; dehydroascorbic acid; tris(2-carboxyethyl)phosphine; validation; vitamin C; voltammetry

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácido Ascórbico / Ácido Desidroascórbico Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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