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Commercial craft beers produced in Uruguay: Volatile profile and physicochemical composition.
Medina, Karina; Giannone, Nicolas; Dellacassa, Eduardo; Schinca, Cecilia; Carrau, Francisco; Boido, Eduardo.
Afiliação
  • Medina K; Área de Enología y Biotecnología de Fermentaciones, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral. Flores 2124, 11800-Montevideo, Uruguay.
  • Giannone N; Área de Enología y Biotecnología de Fermentaciones, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral. Flores 2124, 11800-Montevideo, Uruguay.
  • Dellacassa E; Laboratorio de Biotecnología de Aromas, Departamento de Química Orgánica, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral. Flores 2124, 11800-Montevideo, Uruguay.
  • Schinca C; Área de Enología y Biotecnología de Fermentaciones, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral. Flores 2124, 11800-Montevideo, Uruguay.
  • Carrau F; Área de Enología y Biotecnología de Fermentaciones, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral. Flores 2124, 11800-Montevideo, Uruguay.
  • Boido E; Laboratorio de Biotecnología de Aromas, Departamento de Química Orgánica, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral. Flores 2124, 11800-Montevideo, Uruguay. Electronic address: eboido@fq.edu.uy.
Food Res Int ; 164: 112349, 2023 02.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36737939
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cerveja / Polifenóis País como assunto: America do sul / Uruguay Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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