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Carbohydrate metabolism dynamic in chlorpropham- and 1,4-dimethylnaphthalene-treated potatoes and its effect on the browning of French fries.
Krause, Marcelo Rodrigo; Ferreira de Araujo, Fernanda; Ferreira Moreira, Karoliny; Oliveira de Araújo, Nícolas; Paulo de Jesus Tello, Jean; Nayana de Sousa Santos, Mirelle; Luiz Finger, Fernando.
Afiliação
  • Krause MR; Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa 36570-900, Minas Gerais, Brazil.
  • Ferreira de Araujo F; Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa 36570-900, Minas Gerais, Brazil.
  • Ferreira Moreira K; Departamento de Biologia Vegetal, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa 36570-900, Minas Gerais, Brazil.
  • Oliveira de Araújo N; Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa 36570-900, Minas Gerais, Brazil. Electronic address: nicolas.araujo@ufv.br.
  • Paulo de Jesus Tello J; Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa 36570-900, Minas Gerais, Brazil.
  • Nayana de Sousa Santos M; Departamento de Biologia Vegetal, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa 36570-900, Minas Gerais, Brazil.
  • Luiz Finger F; Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa 36570-900, Minas Gerais, Brazil.
Food Chem ; 429: 136718, 2023 Dec 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37487392
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Solanum tuberosum / Clorprofam Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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