Effects of high hydrostatic pressure on antimicrobial protein stability and the rheological and shelf-life properties of donkey milk.

Koker, Alperen; Ozturkoglu-Budak, Sebnem; Alpas, Hami

Koker, Alperen; Ozturkoglu-Budak, Sebnem; Alpas, Hami.

Afiliação

Koker A; Department of Food Engineering, Middle East Technical University, Ankara, Türkiye.
Ozturkoglu-Budak S; Department of Dairy Technology, Faculty of Agriculture, Ankara University, Ankara, Türkiye.
Alpas H; Department of Food Engineering, Middle East Technical University, Ankara, Türkiye.

J Dairy Res ; 90(3): 292-298, 2023 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37850466

Assuntos

Anti-Infecciosos; Leite; Animais; Leite/química; Pressão Hidrostática; Equidae; Manipulação de Alimentos/métodos

Palavras-chave

Donkey milk; high hydrostatic pressure (HHP); lactoferrin; lysozyme; shelf-life

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leite / Anti-Infecciosos Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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