Identification of dynamic changes in volatile compounds and metabolites during the smoking process of Zhenba bacon by GC-IMS combined metabolomics.
Food Res Int
; 182: 114197, 2024 Apr.
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em En
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Texto completo:
1
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Assunto principal:
Espectrometria de Mobilidade Iônica
/
Carne de Porco
Idioma:
En
Ano de publicação:
2024
Tipo de documento:
Article