Hypotonic solution decreases serum sodium in infants with moderate bronchiolitis.

AIM: To investigate the influence of hypotonic parenteral hydration on serum and urinary sodium and osmolality in infants with moderate bronchiolitis. METHODS: We studied 36 infants (mean age 3.7 ± 2.3 months), with a diagnosis of moderate bronchiolitis admitted to a paediatric emergency unit in São Paulo, Brazil. Patients received a standard parenteral hypotonic solution, according to Holliday and Segar, during the first 24 h, due to respiratory distress. The disease was monitored by a respiratory severity score (RDAI-Respiratory Distress Assessment Instrument), respiratory rate and oxygen saturation. Serum and urinary sodium and osmolality were monitored at admission, 24 and 48 h after admission. RESULTS: All respiratory parameters improved during hospitalisation. Serum sodium and osmolality dropped after 24 h (136.8 ± 2.8 and 135.8 ± 2.6 mEq/L, p = 0.031; 283.4 ± 4.1 and 281.6 ± 3.9 mOsm/kg, p = 0.004 respectively) as well as urinary osmolality (486.8 ± 243.4 mOsm/kg and 355.7 ± 205.0 mOsm/kg, p < 0.001) when compared to admission. CONCLUSION: This study reinforces the occurrence of hyponatraemia in bronchiolitis even in patients with moderate disease and highlights the risk of serum sodium drop caused by hypotonic parenteral hydration.

Validação do procedimento operacional padrão (POP) de colheita de alimentos importados / Validation of the operational procedure standard (SOP) of imported food

O objetivo desse trabalho foi avaliar o Procedimento Operacional Padrão (POP) de colheita de alimentos importados para verificar a sua legitimidade como instrumento nas ações de vigilância sanitária. O POP visa o controle e a certificação da qualidade dos alimentos importados e foi elaborado por técnicos da Coordenação de Vigilância Sanitária de Portos, Aeroportos e Fronteiras do Estado de São Paulo (CVSPAF/SP) , sendo revisado, juntamente, com a equipe técnica da Divisão de Bromatologia e Química, do Instituto Adolfo Lutz, de São Paulo (IAL/SP). A validação do POP foi realizada na avaliação das condições higiênico-sanitárias de 17 ingredientes e 10 aditivos, produtos alimentícios importados, armazenados numa Estação Aduaneira Interior – EADI, do Estado de São Paulo, que sofreu intempérie decorrente de forte tempestade, com possibilidade de comprometimento da integridade desses produtos.(...) A elaboração desse POP estabeleceu uma adoção de medidas rigorosas, com base legal que garantem a correta ação da vigilância sanitária para a certificação da qualidade dos produtos alimentícios importados.

Matérias estranhas e identificação histológica em manjerona (Origanum majorana L), orégano (Origanum vulgare L) e salsa (Petroselinum sativum Hoffim), em flocos, comercializados no Estado de São Paulo / Detection of extraneous materials and histology identification of marjoram (Origanum majorana L), oregano (Origanum vulgare L) and parsley (Petroselinum sativum Hoffm) flakes commercialized in São Paulo state

Os condimentos ou especiarias são constituídos de diferentes partes de vegetais dessecados, apresentamaroma característico e são utilizados para realçar o sabor dos alimentos. Este trabalho teve como objetivos apesquisa de fraudes pela identificação dos elementos histológicos característicos, a adequação e implantaçãode métodos para pesquisa de matérias estranhas, por peneiração e flutuação em manjerona, orégano e salsaem flocos e a avaliação das condições higiênicas desses condimentos. As 41 amostras de manjerona, 84 deorégano e 57 amostras de salsa em flocos foram adquiridas no período de agosto a novembro de 1998, em seiscidades do estado de São Paulo. Para identificação dos elementos histológicos utilizou-se a técnica descritapor Rodrigues et al e para identificação das matérias estranhas foram utilizados os métodos descritos pela AOAC-2000. Não foi caracterizado qualquer tipo de fraude nos três condimentos analisados. Das 182 amostras analisadas, 98, 90% estavam em desacordo com a legislação utilizada até 07/07/2003. As ordens de insetosidentificadas foram Hemiptera (afídeos), Coleoptera (carunchos) e Psocoptera (psócides) e os fragmentos deinsetos foram a matéria estranha mais freqüente. O método de flutuação foi mais eficiente para a recuperaçãode matérias estranhas do que a peneiração, inclusive para detectar a presença de ácaros

Uso de tamis na identificacao de elementos histologicos em iogurtes com polpa de frutas / The hystological identification in yogurts containing fruit pulp using sieve USBS 230

Comparou-se a eficiencia de dois metodos empregados na analise microscopica para identificacao dos elementos histologicos em iogurtes com polpa de fruta(s). Os metodos utilizados foram: A- desengorduramento seguido de hidrolise alcalina a 5 por cento e B- uso do tamis USBS 230 e agua filtrada a 35 graus centigrados. Foram analisadas 30 amostras de iogurtes com polpa de fruta(s) de diferentes sabores, simples ou combinados, adquiridas no comercio da cidade de Sao Paulo. O metodo B foi mais eficiente por permitir boa visualizacao do material e caracterizacao das frutas em 96,7 por cento das amostras, assim como, avaliar a qualidade da polpa de fruta. O metodo B, por ser mais rapido, simples e preciso e por nao utilizar reagentes toxicos, mostrou-se mais adequado para a identificacao histologica de vegetais em iogurtes com polpa de fruta(s)

Carnes salgadas: verificaçäo da contaminaçäo por insetos / Salted meats: verification of contamination by insects

Foram analisadas 125 amostras de carnes salgadas: carne seca, costela, orelha, pé e rabo, procedentes de vários locais da cidade de Säo Paulo, quanto à presença de insetos e de ovos, larvas e pupas de insetos. Das amostras analisadas 56,8% estavam aprovadas, 28,8%, em condiçöes higiênicas insatisfatórias e 14,4% estavam impróprias para o consumo. Foram encontradas como matéria estranhas: insetos, ovos, larvas, pupas e fragmentos de insetos, ácaros e pelos de roedor. Devido à constataçäo das péssimas condiçöes higiênicas dos produtos analisados sugerimos maior fiscalizaçäo, pelos órgäos competentes, nas indústrias e locais de comercializaçäo das carnes salgadas, quanto à prática de higiene do local de processamento e quanto às condiçöes de exposiçäo, na comercializaçäo do produto. Análise realizada na Seçäo de Microscopia Alimentar do Instituto Adolfo Lutz, SP

Farinha de rosca: matérias estranhas pesadas e leves / Surplus-bread flour: heavy and light filth

Foram analisadas 68 amostras de farinha de rosca, 34 produzidas em padarias e 34 industrializadas, para pesquisa de matérias estranhas pesadas (partícula metálica e areia) e leves(inseto e pêlo de roedor). O método utilizado para pesquisa de matéria estranha pesada foi uma modificaçäo do inscrito na A.O.A.C., usando-se funil de separaçäo para sedimentaçäo do material pesado,facilitando a identificaçäo e a quantificaçäo das partículas metálicas e gräos de areia. Concluiu-se que as amostras de farinhas de rosca apresentaram alto grau de contaminaçäo com partículas metálicas, 94,1% para amostras de padaria e 91,2% para as industrializadas, enquanto 13,2% das amostras analisadas apresentaram contaminaçäo com areia. Para pesquisa de matéria estranha leve foi utilizado o método de hidrólise ácida. Verificou-se que, quanto a fragmentos de insetos, 47,1% das amostras de padaria e 44,1% das industrializadas estavam em condiçoes higiênicas insatisfatórias, enquanto 14,7% das farinhas de rosca de padaria e 5,8% das amostras de indústrias estavam impróprias para o consumo por conter pêlo de roedor, de acordo com a legislaçäo em vigor.

Matérias estranhas leves e partículas metálicas em misturas para bebida láctea e mingau, destinadas à merenda escolar / Light and heavy filth in mistures for lacteals beverages and pap used for school programs

Para avaliar as condiçöes higiênicas de alimentos destinados à Merenda Escolar, quanto à presença de matérias estranhas leves (insetos, seus fragmentos e larvas) e de partículas metálicas, foram analisadas 50 amostras de misturas para o preparo de bebida láctea e 50 amostras de misturas para o preparo de mingau. Para a pesquisa de matérias estranhas leves, utilizou-se o método padronizado pela A.O.A.C., com modificaçöes. Encontrou-se fragmentos de insetos em 66% das amostras de misturas para bebida láctea e em 62% das amostras de mingau. Näo foram encontrados insetos e larvas nas amostras analisadas. Para pesquisa de partículas metálicas desenvolveu-se um método onde a amostra dissolvida em água é agitada com uma barra magnética que atrai as partículas e possibilita sua contagem. Verificou-se que 30% das amostras de misturas para bebida láctea e 44% das amostras de misturas para mingau continham partículas metálicas.

Matérias estranhas em doces de amendoim e de leite vendidos por ambulantes na Cidade de Säo Paulo / Light filth in peanuts and \"milk sweet\" bars, sold by street merchants in the city of Säo Paulo

Foram analisadas 351 amostras de doces de amendoim e 157 de doces de leite, no período de janeiro/93 a janeiro/94, adquiridas mensalmente em dez barracas de ambulantes de doces, distribuídas em quatro regiöes da Cidade de Säo Paulo/SP. O objetivo do trabalho foi a adequaçäo de métodos para pesquisa de matérias estranhas e avaliaçäo das condiçöes sanitárias desses produtos, durante as quatro estaçöes do ano, utilizando-se métodos da "Association of Official Analytical Chemists", 15 ed., 1990. Os métodos permitiram obter material adequado para leitura e identificaçäo das matérias estranhas, sem resíduos interferentes que dificultassem o diagnóstico da análise. Do total de amostras de doces de amendoim e de leite, 32,8 (por cento) e 28,7 (por cento), respectivamente, estavam aprovadas, segundo as normas legais vigentes brasileiras. Das 351 amostras de doces de amendoim, 60,7 (por cento) continham fragmentos de insetos, 11,7 (por cento) ácaros e 6,8 (por cento) estavam contaminadas com pêlos de roedor. Das 157 amostras de doce de leite, 58,6 (por cento) estavam contaminadas por fragmentos de insetos, 26,8 (por cento) por ácaros e 5,7 (por cento) por pêlos de roedor. Os números médios de fragmentos de insetos, ácaros e pêlos de roedor, em relaçäo às amostras condenadas, foram 8,6 (por cento); 11,3 e 1,4 para os doces de leite e 6,5; e 1,1 para os doces de amendoim, respectivamente. As estaçöes do ano que apresentaram o maior percentual de anostras positivas para fragmentos de insetos e pêlos de roedor foram o outono e o inverno, para os doces de amendoim, e o outono para os doces de leite; para ácaros, o maior percentual de amostras positivas ocorreu no veräo