[Genetic variants in CD36: emerging role in oral fat perception and food preferences]. / Variantes genéticas en CD36: evidencia emergente en la percepción oral de las grasas y las preferencias alimentarias.

Introduction: CD36 is a receptor involved in physiologic, metabolic and pathologic processes. Due to its affinity for long-chain fatty acids, it has been postulated as a taste receptor of fatty taste. In this review, the emerging genetic evidence linking CD36 to oral fat perception is analyzed. A systematic literature search was conducted in PubMed, published articles from 2000 to 2022 were considered. Multiple studies have shown an association of some genetic variants in CD36 with fat foods preferences and it has been suggested that these variants can modify oral fat perception thresholds however the evidence is still heterogeneous; this can be explained by the genetic diversity of populations, the nutritional status and participant's characteristics, as well as other methodological aspects. Other factors involved in oral fat perception were and identified and discussed including the interaction with other flavors, hormones, and epigenetic factors. The conclusion is that the evidence supporting the role of CD36 as a dietary lipid receptor, the role of its genetic variants in fat acids oral perception thresholds and food preferences is intermediate level and more investigations are necessary in other populations with large number of participants as well as considering the interaction between different hormones and the expression of CD36.

Introducción: CD36 es un receptor involucrado en procesos fisiológicos, metabólicos y patológicos. Debido a su afinidad por ácidos grasos de cadena larga es uno de los principales receptores de lípidos provenientes de la dieta. En esta revisión se analiza la evidencia genética emergente que vincula a CD36 en la percepción oral de grasa. Se realizó una búsqueda sistemática en la base de datos PubMed considerando artículos publicados en el periodo 2000-2022. Múltiples estudios asocian a algunas variantes genéticas en CD36 con las preferencias por alimentos con contenido graso y se ha postulado que estas variantes pueden modificar los umbrales de percepción oral de grasas, sin embargo, la evidencia es heterogénea; esto puede ser explicado por la diversidad genética de las poblaciones, el estado nutricional y características de los participantes, así como a otros aspectos metodológicos. Se identificaron y se discuten otros factores implicados en la percepción oral de grasas, incluyendo la interacción con otros sabores, hormonas y factores epigenéticos. Se concluye que la evidencia que apoya el papel de CD36 como receptor de los lípidos provenientes de la dieta es intermedio y son necesarias más investigaciones en diversas poblaciones con un gran número de participantes, así como considerar la interacción entre distintas hormonas y la expresión de CD36.

Evaluation of food intake through residual analysis in 90 Basque school canteens.

OBJECTIVE: To measure the consumption of 25 food items (Comstock scale), to test whether school management type (public schools vs. private with subsidy schools) and food origin (on-site preparation vs. catering) affected food consumption and to quantify variability associated with territory, school and individual. METHOD: This cross-sectional study involved 14,717 schoolchildren of ages 2-16, recruited in 90 schools of the Basque Autonomous Community (Spain). Waste (non-consumed food) of 25 analysed food items was visually estimated by trained school monitors, via the Comstock categorical scale thus adapted: 1=0%; 2=25%; 3=50%, 4=75% and 5=100%. To analyse the data, mixed modelling was applied. RESULTS: Vegetables, fish and fruits were the less-accepted food types. While school management did not affect food intake, on-site food preparation had better acceptance for legumes with vegetables, oily and lean fish, meat and pre-cooked meals. The largest source of variability in food intake not accounted for by school management and food preparation was the individual subject, while school and territory had moderate and almost no effects, respectively. CONCLUSIONS: Acceptance of the 25 evaluated foods is adequate, albeit can be improved. We believe that promoting on-site food preparation should improve the acceptance of legumes with vegetables, oily/lean fish, meat and pre-cooked meals. We recommend that future interventions oriented to improve intake should focus on individual subjects.

Characterization of the pattern of food consumption in severely obese patients prior to bariatric surgery.

INTRODUCTION: Introduction: severe obesity is increasing rapidly in several countries, as well as the number of bariatric surgeries performed. However, the pattern of food consumption of the population is not well defined. Objectives: the aim of the present study was to describe the food consumption pattern (comparing men and women) of severely obese patient candidates to bariatric surgery and to determine the promoting and protecting factors. Methods: food consumption and nutrient intake were measured by a validated food frequency questionnaire (FFQ), including food and beverages. Multivariate principal component analysis (PCA) was done to analyze the component that best relates to the food pattern consumption dividing the different food groups in promotors and protectors. Results: significant differences in the food consumption pattern of men and women with severe obesity addressed for bariatric surgery were found. A positive correlation was found between the food groups that are protective factors for obesity such as the fiber (r = 0.84), vegetables (r = 0.767) and fruits (r = 0.83), whereas a negative correlation was found with those factors that are promotors of obesity such as fats (r = -0.341), saturated fats (r = -0.411), soft drinks (r = -0.386), and fast food (r = -0.17).Multivariate analysis of principal components revealed that calorie consumption is the component that correlates better with the pattern. Conclusions: there are significant differences in the food consumption pattern of men and women with severe obesity addressed for bariatric surgery and these differences should be taken into account when planning nutritional intervention. Therefore, a healthy lifestyle behaviour should be highly encouraged among the severe obese population.

INTRODUCCIÓN: Introducción: la obesidad mórbida así como el número de cirugías bariátricas que se practican van en aumento en varios países. Sin embargo, el patrón de consumo alimentario de estos pacientes no está bien definido. Objetivos: describir el patrón de consumo de alimentos (comparando hombres y mujeres) de pacientes con obesidad severa candidatos a cirugía bariátrica y determinar los factores promotores y protectores de la obesidad. Métodos: el consumo de alimentos y la ingesta de nutrientes se midieron mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos validado que incluye alimentos y bebidas. Se realizó un análisis multivariado de componentes principales para determinar qué componente se relaciona mejor con el consumo de patrones alimentarios promotores y protectores de obesidad. Resultados: el estudio mostró diferencias significativas en el patrón de consumo de alimentos entre hombres y mujeres. Se encontró una correlación positiva entre los grupos de alimentos considerados factores de protección para la obesidad, como la fibra (r = 0,84), las verduras (r = 0,767) y las frutas (r = 0,83), mientras que la correla-ción fue negativa con los factores promotores de la obesidad como las grasas (r = -0,341), las grasas saturadas (r = -0,411), los refrescos (r = -0,386) y la comida rápida (r = -0,17). El análisis multivariado de los componentes principales reveló que el consumo de calorías es el componente que se correlaciona mejor con el patrón. Conclusiones: existen diferencias significativas en el patrón de consumo de alimentos entre hombres y mujeres con obesidad severa y estas deben tenerse en cuenta al planificar la intervención nutricional. Asimismo, un consumo alimentario saludable debe promocionarse en la población obesa.

Alimentación exigente en niños; signos y síntomas, evaluación e intervención multiprofesional / Pick eating in Children; signs and symptoms, assessment and multiprofessional intervention

Los trastornos por evitación/restricción de la ingesta, han sido ampliamente descritos por la similitud en sus características y las consecuencias que estas traen sobre el desarrollo crecimiento de los niños que lo experimentan. La alimentación exigente es un trastorno de tipo multifactorial, en donde los niños muestran comportamientos negativos frente a la comida o tienen preferencia por un grupo de alimentos. Esta revisión narrativa de la literatura tiene como objetivo presentar las últimas investigaciones relacionadas con la alimentación exigente, ofreciendo una guía sobre signos y síntomas, evaluación e intervención en los niños con alimentación exigente realizada por el equipo multiprofesional. La revisión de literatura fue conducida en las bases de datos PubMed y Scopus, aplicando como principal criterio de inclusión artículos en inglés, español y portugués, sobre alimentación exigente en niños entre el nacimiento y los 5 años. Los resultados de esta revisión apuntan que la alimentación exigente estaría determinada por tres estadios importantes en la vida del niño; la gestación, la fase temprana de alimentación y las experiencias durante su segundo año de vida, por lo tanto, se requiere reconocer las señales de alerta (rechazo a comer determinados alimentos, falta de habilidades para alimentarse, duración excesiva durante los tiempo de alimentación etc.,), lo que permite realizar una evaluación temprana, que guie la intervención terapéutica, favoreciendo así una alimentación segura y eficaz para la nutrición y calidad de vida del niño.

Avoidant/Restrictive Food Intake Disorders have been widely described due to the similarity in their characteristics and the consequences they have on the development and growth of children who experience them. Picky eating is a multifactorial disorder where children exhibit negative behaviors towards food or show preference for a specific group of foods. This narrative literature review aims to present the latest research related to picky eating, offering guidance on signs and symptoms, assessment, and intervention in children with picky eating conducted by a multidisciplinary team. The literature review was conducted using the PubMed and Scopus databases, with the main inclusion criterion being articles in English, Spanish, and Portuguese, on picky eating in children from birth to 5 years old. The results of this review suggest that picky eating is determined by three important stages in a child's life; gestation, the early phase of feeding, and experiences during their second year of life. Therefore, it is necessary to recognize warning signs (refusal to eat certain foods, lack of feeding skills, excessive duration during feeding times, etc.), which allows for an early assessment that guides therapeutic intervention, thus promoting safe and effective feeding for the nutrition and quality of life of the child.

Percepciones sobre el manejo nutricional del estreñimiento idiopático en el adulto mayor / Perceptions on the Nutritional Management of Idiopathic Constipation in the Elderly

Introducción: Los adultos mayores son la población más propensa a presentar desórdenes gastrointestinales, específicamente y en mayor proporción el estreñimiento idiopático. La alimentación es un factor clave, pero poco estudiado a la hora de tratar el estreñimiento. Objetivo: Comprender las diferentes percepciones por parte de los profesionales de la salud, los cuidadores y el adulto mayor acerca del manejo del estreñimiento idiopático, desde un enfoque alimentario, teniendo en cuenta las preferencias y gustos en el adulto mayor institucionalizado de Medellín. Métodos: La técnica de generación de la información se realizó a través de grupos focales, efectuando seis grupos: uno conformado por los profesionales del área de la salud, tres por los adultos mayores y dos por los cuidadores. Resultados: Se identificó que una de las recomendaciones que más se repite es el incremento del aporte de fibra y líquidos. En general, los adultos mayores tienen poca adherencia a las estrategias nutricionales para el manejo del estreñimiento, ya que los alimentos que se les ofrecen no se adecuan a sus preferencias. Conclusiones: No existe una percepción unánime en el personal de salud y los cuidadores con respecto a la efectividad del tratamiento nutricional para el manejo del estreñimiento en el adulto mayor; sin embargo, se identificaron testimonios exitosos sobre el uso de algunas frutas, la inclusión de fibra en la dieta y el aumento en el consumo de líquidos(AU)

Introduction: Older adults are the population most likely to present with gastrointestinal disorders specifically and idiopathic constipation to a greater extent. Diet is a key factor, but it has been little studied when it comes to treating constipation. Objective: To understand the different perceptions by health professionals, caregivers and older adults about the management of idiopathic constipation, from a dietary approach, taking into account the preferences and tastes of institutionalized older adults in Medellín. Methods: The information generation technique was carried out through focus groups, establishing six groups: one made up of health professionals, three for older adults and two for caregivers. Results: It was identified that one of the most repeated recommendations is to increase the intake of fiber and fluids. In general, older adults have poor adherence to nutritional strategies for managing constipation, since food offered to them do not suit their preferences. Conclusions: There is no unanimous perception among health personnel and caregivers regarding the effectiveness of nutritional treatment for the management of constipation in older adults; however, successful testimonies were identified regarding the use of some fruits, the inclusion of fiber in the diet and the increase in fluid consumption(AU)

Calidad global de la alimentación y preferencias alimentarias en escolares chilenos y migrantes residentes en el norte de Chile

RESUMEN Durante las últimas décadas la migración aumentó considerablemente en Chile generando preocupación por la salud de los migrantes. Respecto de la alimentación en escolares, la evidencia no es concluyente, por un lado, las preferencias alimentarias orientadas al territorio de acogida han sido asociadas a una menor calidad de la alimentación sumado a indicadores de malnutrición y por otro, escolares migrantes que presentaron menor riesgo de malnutrición por exceso. El objetivo de esta investigación fue comparar la calidad global de la alimentación y las preferencias alimentarias de escolares chilenos y migrantes residentes en Chile. Se realizó un estudio transversal de tipo descriptivo, el cual incluyó una muestra de 534 escolares migrantes y no migrantes, de ambos sexos, los cuales fueron seleccionados por conveniencia, completando un cuestionario sobre calidad de la alimentación y preferencias alimentarias. Se analizaron distribuciones de frecuencias mediante la prueba de Chi2 por grupos. Escolares migrantes reportaron una mejor calidad global de la alimentación que escolares chilenos (p= 0,002), con mejores indicadores. Respecto a la calidad global de la alimentación por tiempo de residencia, se observaron diferencias estadísticamente significativas (p= 0,025) en favor de aquellos migrantes con más de 5 años de residencia. La calidad global de la alimentación aumentó en migrantes cuando las preferencias alimentarias estuvieron orientadas al territorio de origen. En escolares chilenos la calidad global de la alimentación aumentó, cuando prefirieron alimentos que no son tradicionales de Chile. En conclusión, escolares migrantes reportaron una mayor calidad global de la alimentación que chilenos, y esta aumenta cuando el tiempo de residencia es de 5 o más años. Es necesario seguir indagando sobre la calidad global de la alimentación y las preferencias alimentarias en escolares migrantes.

ABSTRACT During the last decades, migration increased considerably in Chile, generating concern for the health of migrants. On the one hand, food preferences oriented to the host territory have been associated with lower food quality and indicators of malnutrition; on the other hand, migrant schoolchildren present a lower risk of excess malnutrition. The objective of this research was to compare the overall food quality and food preferences of Chilean and migrant schoolchildren residing in Chile. A descriptive cross-sectional study was carried out, which included a sample of 534 migrant and non-migrant schoolchildren, of both sexes, who were selected by convenience, completing a questionnaire on food quality and food preferences. Frequency distributions were analyzed using the chi-square test by groups. Migrant schoolchildren reported better overall food quality compared to Chilean schoolchildren (p= 0.002), with better indicators in the dimensions of healthy, unhealthy food, and meal times. We observed statistically significant differences in overall food quality by time of residence (p= 0.025) in favor of those migrants with more than 5 years of residence. It is noteworthy that the healthy category reached its highest proportion (41.4%) among those with five or more years of residence in Chile. The overall quality of food increased in migrants when food preferences were oriented to the territory of origin. In Chilean schoolchildren, overall food quality increased when they preferred foods not characteristic of Chile. In conclusion, migrant schoolchildren reported a higher overall food quality compared to Chilean schoolchildren, and this increased when the time of residence was 5 or more years. Further research is needed on the overall food quality and food preferences of migrant schoolchildren.

Alimentos que contienen los refrigerios de preescolares de instituciones educativas

Introducción: El refrigerio escolar es un reflejo de los hábitos y preferencias alimentarias de los niños. Un refrigerio no saludable es considerado como un problema de salud pública. Objetivo: Identificar los tipos de alimentos que contienen los refrigerios del preescolar de instituciones educativas públicas. Métodos: Se realizó un estudio descriptivo, transversal con una muestra de 167 refrigerios de niños preescolares de 4 instituciones educativas de la región norte de Perú; se aplicó como instrumento una lista de chequeo de alimentos energéticos, hídricos, reguladores y constructores, según su origen en procesados y no procesados (naturales). Los datos categóricos fueron registrados y presentados como frecuencias y porcentajes. Resultados: De los 668 alimentos observados, el 95,8 % presentaba alimentos energéticos seguido del 82,6 % de hídrico. Los alimentos de los refrigerios de los niños preescolares fueron un 45,2 % no procesado, seguido del 29,6 % que no tenía alimento de ningún tipo. Conclusiones: Existe un alto consumo de alimentos energéticos en preescolares de Chiclayo y hay similitud entre la frecuencia de los procesados y no procesados, sin embargo, en general los refrigerios tienen una alta presencia de alimentos no procesados.

Introduction: The school snacks reflect children's eating habits and preferences. An unhealthy snack is considered a public health problem. Objective: Identify the types of foods that contain the preschool snacks of public educational institutions. Methods: A descriptive, cross-sectional study was conducted with a sample of 167 snacks of preschool children from four educational institutions in the northern region of Peru, applying as an instrument a checklist of energy foods, water, regulators and builders, and according to their origin in processed and unprocessed (natural). Categorical data were recorded and presented as frequencies and percentages. Results: Of the 668 foods observed, 95.8 % presented energy foods followed by 82.6 % water. The foods of the preschool children's snacks were 45.2 % unprocessed followed by 29.6 % who had no food of any kind. Conclusions: There is high consumption of energy foods in preschools in Chiclayo and there is a similarity between the frequencies of processed and unprocessed, however, in general, snacks have a high presence of unprocessed foods.

Preferencias alimentarias en tiempos de pandemia: El caso de personas mayores chilenas / Food preferences in times of pandemic. The case of chilean older people

Resumen: Objetivo: El aislamiento social originado por el COVID-19 ha potenciado modificaciones en los estilos de vida, afectando el bienestar de las personas mayores. Es por esto que el objetivo del estudio es el interpretar las influencias de factores emocionales y socioeconómicos en las preferencias alimentarias de personas mayores en Gran Concepción, Chile, en tiempos de pandemia. Materiales y Métodos: Para el logro de los propósitos, se realizó una investigación que responde al paradigma cualitativo con enfoque fenomenológico interpretativo de Heidegger. Los participantes existieron seleccionados mediante un muestreo intencional en base a los criterios de selección y considerando como tamaño muestras el resultante del punto de saturación. El estudio incluyó a un total de 12 personas mayores, las que fueron entrevistadas de manera virtual; los datos resultantes, se codificaron, reagruparon y analizaron mediante técnica de análisis de contenido. Resultados: Los platillos preferidos responden a los propios de la cultura local; por otra parte, aspectos emocionales y económicos no son reconocidos en la selección de alimentos y preferencias alimentarias. La comunicación lograda por el uso de redes sociales con sus familias es identificada como positiva y no influye en sus conductas alimentarias. Conclusiones: Para este grupo de personas mayores, la vivencia de aislamiento social por COVID-19, no fue suficiente para modificar las preferencias alimentarias.

Abstract: Objective: The social isolation caused by COVID-19 has promoted changes in lifestyles, affecting the well-being of the elderly. Therefore, the objective of the study is to interpret the influence of emotional and socioeconomic factors in food preferences of older people of the Gran Concepcion, Chile, in times of pandemic. Materials and methods: For the achievement of its purposes, an investigation was carried out that responds to the qualitative paradigm with the interpretive phenomenological approach of Heidegger. Participants were selected by intentional sampling based on the selection criteria and considering the sample size resulting from the saturation point. The study included a total of 12 elderly, who were interviewed virtually; the resulting data was coded, regrouped and analyzed using a content analysis technique. Results: The favorite dishes respond to those of the local culture; on the other hand, emotional and economic aspects are not recognized in the selection of food and food preferences. The communication achieved using social networks with their families is identified as positive and does not influence their eating behaviors. Conclusions: For this group of older people, the experience of social isolation due to COVID-19 was not enough to modify food preferences.

Behavioral and normative beliefs that influence Mexican consumers to purchase packaged food in urban supermarkets / Influencia de creencias conductuales y normativas en consumidores mexicanos para la compra de comida empaquetada en supermercados urbanos

Abstract: Objective: To identify the behavioral and normative believes factors that might have major influence on the decision to buy packaged foods in urban Mexican families. Materials and methods: We performed a cross-sectional study in four urban cities of Mexico. Participants responded a self-administered questionnaire (n=3 340) outside of randomly selected supermarkets. A factor analysis was performed to identify what were the main behavioral and normative believes explaining consumers' decision when buying packaged foods. Results: Three factors explained the behavioral beliefs: the quality assessment of packaged foods explained 61% of the variance, products that maintain weight explained 25%, and the emotional experience with foods explained 13%. Three factors explained the normative beliefs: expectations of children and partner explained 46% of the variance, expectations from the participants' closest friends 23%, and expectation from other family members explained 14%. Conclusion: Behavioral and normative beliefs related to assessing the quality of foods and meeting family expectations respectively are the main beliefs factors affecting consumers' packaged food purchase decisions in urban consumers.

Resumen: Objetivo: Identificar las creencias de comportamiento y normativas que tienen mayor influencia en las decisiones de familias urbanas en México para comprar alimentos empaquetados. Material y métodos: Se realizó un estudio transversal en cuatro ciudades urbanas de México. Los participantes respondieron un cuestionario auto-administrado (n=3 340) a la salida de los supermercados que fueron seleccionados aleatoriamente. Se realizó un análisis factorial para identificar los principales factores de las creencias de comportamiento y normativas que explican la decisión de comprar alimentos empaquetados. Resultados: Tres factores explicaron las creencias conductuales: la evaluación de la calidad de los alimentos empaquetados explicó el 61% de la varianza, productos para control de peso explicaron el 25% y la experiencia emocional con los alimentos el 13%. Tres factores explicaron las creencias normativas: las expectativas de la pareja e hijos explicaron el 46% de la varianza, las expectativas de amigos cercanos el 23% y las expectativas de otros familiares explicaron el 14%. Conclusión: En las creencias conductuales, la evaluación de la calidad de los alimentos y en las creencias normativas, la expectativa de la pareja y los hijos tienen gran influencia en la decisión de compra de alimentos empaquetados en los consumidores de los supermercados urbanos en México.

[Content analysis of food adverts aimed at children]. / Análisis de contenido de la publicidad de productos alimenticios dirigidos a la población infantil.

OBJECTIVE: To determine the contents and persuasive techniques used in processed food adverts aimed at children in Andalusia, comparing them with those aimed at adults. METHODS: Study based on advert content analysis with two phases: a descriptive design phase and an analytical observational design phase. A sample of adverts from 60hours of broadcasting from the two most watched television channels in Andalusia. RESULTS: A total of 416 food and non-alcoholic beverage adverts were obtained, for 91 different products. Approximately 42.9% (n=39) was aimed at children and 53.8% (n=49) were products classified as "unhealthy". Unhealthy foods were more common in adverts for children (p <0.001). Significant differences were found between the ads aimed at adults and those aimed at children. Emotional and irrational persuasive resources such as fantasy (p <0.001), cartoons (p <0.001) or offering gifts with the purchase of the product (p=0.003) were observed more frequently in adverts for children. CONCLUSIONS: Food advertising aimed at children in Andalusia is mainly based on offering products with a low nutritional value and using persuasive resources based on fantasy or gifts. The message is focused on the incentive and not the food. More effective measures than the current self-regulatory systems must be put in place to counter these distorted adverts.

Preferencias y conductas alimentarias en adolescentes de secundaria básica / Food preferences and behaviors in basic junior high school´s adolescents

Introducción: Los hábitos alimentarios se modifican en la adolescencia por diferentes factores que se relacionan estrechamente con los cambios propios de esta etapa. Objetivo: Examinar las preferencias y conducta alimentaria de adolescentes de secundaria básica. Métodos: Estudio transversal en la escuela secundaria básica "José Martí", municipio Cerro, La Habana, entre septiembre-octubre de 2015 en 94 adolescentes. A todos se les aplicó una encuesta sobre la frecuencia de las principales comidas, así como el consumo semanal de alimentos. Se empleó la prueba Ji-cuadrada para establecer las asociaciones entre variables. Resultados: Predominaron las hembras (55,0 por ciento) con una media de edad de 12,7±0,9 años. La mayoría no cumplen con la frecuencia recomendada de las comidas y su dieta está basada en alimentos con alto contenido de grasas y azucares, alta en sodio y baja en vitaminas, fibras y minerales. Las hembras son las que menos desayunan (32,0 por ciento), los varones los que menos almuerzan (11,4 por ciento) y la cena es la comida que más respetan ambos sexos (98,0 y 97,7 por ciento, respectivamente). Los cereales (64,0 por ciento), azúcares (58,0 por ciento) y lácteos (56,0 por ciento) están dentro de los alimentos más consumidos. El huevo, los embutidos y las carnes rojas son más consumido por los varones y las carnes blancas por las hembras. Conclusiones: La conducta alimentaria de los adolescentes es inadecuada en su mayoría con mayor afectación en el sexo femenino en el desayuno y en el masculino en el almuerzo. Tienen baja preferencia por los vegetales y las frutas en contraste con los cereales, azúcares y lácteos, más consumidos(AU)

Introduction: Eating habits are modified in adolescence by different factors that are closely related to the typical changes of this stage of life. Objective: Examine the food preferences and behavior of basic junior high school´s adolescents. Methods: Cross-sectional study in "José Martí" Basic Junior High School, Cerro municipality, Havana, in the period September-October 2015 in 94 adolescents. All of them underwent a survey on the frequency of main meals, as well as weekly food consumption. The Ji-square test was used to establish associations among variables. Results: Females predominated (55.0 percent) with an average age of 12.7±0.9 years. Most of them do not meet the recommended frequency of meals and their diet is based on foods high in fat and sugar, high in sodium and low in vitamins, fibers and minerals. Females have less breakfasts (32.0 percent), males have less lunch (11.4 percent) and dinner is the food that both sexes most respect (98.0 and 97.7 percent, respectively). Cereals (64.0 percent), sugars (58.0 percent) and dairy (56.0 percent) are within the most consumed foods. Egg, cold meats and red meats are most consumed by males and white meats by females. Conclusions: Adolescents' food behavior is mostly inadequate. in its majority with greater affectation in the feminine sex at breakfast and in the masculine sex at lunch. They have a low preference for vegetables and fruits in contrast to cereals, sugars and dairy products, which are more consumed(AU)

Características de la alimentación temprana y actual de preescolares en la Región de Valparaíso, Chile

RESUMEN Son múltiples los factores que influyen en el estado nutricional (EN) y la formación de preferencias alimentarias en preescolares, por lo cual se han propuesto intervenciones tempranas para disminuir el ambiente obesogénico. Nuestro objetivo fue analizar si aspectos alimentarios tempranos se relacionan con el EN y con algunas características alimentarias actuales en preescolares chilenos. Se realizó un estudio observacional, analítico y transversal. Participaron 61 preescolares de jardines infantiles de la Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI) de comunas de la V Región de Chile. Se determinó el EN con peso y talla, y composición corporal con impedanciómetro Bodystat 1.500, además se recopilaron antecedentes del embarazo y alimentación infantil a través de encuestas. Los análisis estadísticos se consideraron significativos con un valor de p<0,05. La lactancia materna exclusiva (LME) inferior a 6 meses se asoció con un bajo consumo de verduras en la edad preescolar (PE), además, la duración de la LME se correlacionó directamente con el consumo de verduras en preescolares. La introducción de azúcar antes de los 12 meses, se asoció con el consumo de golosinas dulces en edad PE y este con mayor porcentaje de grasa corporal, mientras que la introducción temprana de sal se asoció con mayor consumo de golosinas saladas. La introducción de azúcar previa a los 12 meses podría determinar un mayor consumo de alimentos poco saludables en preescolares. El consumo de verduras presentó asociación positiva con la duración de la LME, lo que sugiere que los patrones alimentarios en edades tempranas podrían modular las preferencias de alimentos en edades posteriores.

ABSTRACT There are multiple factors that influence nutritional status (NS). Early interventions have been proposed to reduce the obesogenic environment, including the targeting of food preferences among preschoolers. Our aim was to analyse if early dietary aspects were related to NS and some current eating features in Chilean preschool children. An observational, analytical and cross-sectional study was carried out among 61 preschoolers from the National Board of Kindergartens (JUNJI) from councils in the V Region of Chile. NS was determined with weight and height, and body composition with a Bodystat 1.500 impedance meter, in addition, background data of pregnancy and infant feeding were collected through surveys. Statistical analyses were considered significant with a p value <0.05. Exclusive breastfeeding (EBF) for less than 6 months was associated with a low consumption of vegetables in preschool (PE) age, in addition, the duration of EBF was directly correlated with the consumption of vegetables. The introduction of sugar before 12 months was associated with the consumption of sweet snacks and this with a higher percentage of body fat, while the early introduction of salt was associated with a higher consumption of savoury snacks. Introducing sugar prior to 12 months of age could lead to higher consumption of unhealthy foods in preschoolers. Consumption of vegetables showed a positive association with the duration of EBF, which suggests that eating patterns at an early age could modulate food preferences at later ages.

Validación del cuestionario de elección de alimentos en jóvenes de Lima Metropolitana, Perú, 2017

RESUMEN En el actual contexto de transición nutricional es necesario explorar los factores que afectan la elección de alimentos en la población peruana, por ello el objetivo del estudio fue validar el instrumento Food Choice Questionnaire (FCQ) en Lima Metropolitana. Se realizó un estudio de corte transversal para validar el instrumento FCQ diseñado por Steptoe. Se desarrollaron 4 etapas: revisión del FCQ y adecuación al español, validación semántica y de contenido con expertos, validación de constructo utilizando el análisis factorial de componentes principales y análisis de fiabilidad con el Alfa de Cronbach. Los resultados de la validez semántica y de contenido permitieron obtener un instrumento modificado agregándose el factor "Entorno social". En la validación de constructo se realizó un análisis factorial y luego de 4 iteraciones se depuraron 7 ítems resultando un instrumento con 10 factores y 36 ítems, que respondían al 62,6% de la varianza; posteriormente con los resultados del análisis de fiabilidad, el cuestionario FCQ se redujo a 8 factores y 32 ítems. En conclusión, se obtuvo una versión validada del cuestionario FCQ para ser utilizado en población de 18 a 29 años de la capital del Perú. El cuestionario validado consta de 8 factores incluyéndose el "Entorno social". Son necesarios otros estudios en diferentes regiones y grupos poblacionales para recoger nuevos factores que influyen en la elección de alimentos.

ABSTRACT In the current nutrition transition context, the exploration of associated factors with food choices in the Peruvian population is necessary; therefore the study's objective was to validate the Food Choice Questionnaire (FCQ) in Metropolitan Lima. A cross-sectional design was conducted to validate the FCQ instrument designed by Steptoe. It was developed in 4 stages: FCQ's review and adaptation to Spanish, semantic and content validation with experts, construct validity using factorial analysis of principal components, and reliability analysis using Cronbach's Alpha. The results of the semantic and content validity produced a modified instrument with one "social environment" factor and 6 more items. For construct validity, a factorial analysis was performed and after 4 iterations, 7 items were removed, resulting an instrument with 10 factors and 36 items, which explained 62.6% of the variance. Finally, with the results of the reliability analysis, the FCQ questionnaire was reduced to 8 factors and 32 items. In conclusion, a validated version of the FCQ questionnaire was obtained to be used in 18 to 29 years old population of the capital city of Peru. The questionnaire validated consists of 8 factors including the "social environment". Other studies in different regions and population groups are necessary to collect new factors that influence food choices.

Aceptabilidad de los almuerzos del Programa de Alimentación Escolar y estimaciones de pérdidas económicas asociadas en la comuna de Coquimbo, Chile

RESUMEN Una nutrición adecuada es fundamental para el crecimiento y desarrollo óptimo de la infancia. En Chile, el Programa de Alimentación Escolar tiene como propósito disminuir la brecha asociada con el acceso a la cantidad y calidad de los alimentos en la población de estudiantes vulnerables. El objetivo de este estudio fue determinar el grado de aceptabilidad de los almuerzos que el Programa ofrece a los estudiantes y sus pérdidas económicas asociadas. Se realizó un estudio descriptivo transversal en 528 estudiantes primarios y secundarios de 5 colegios públicos de la comuna de Coquimbo, quienes evaluaron 6 almuerzos mediante la escala sensorial hedónica de 9 puntos, encuesta de características organolépticas, test de ordenación y determinación de porcentaje de ingesta para establecer pérdidas económicas. Se realizó muestreo probabilístico estratificado, ANOVA para análisis de la escala hedónica y porcentaje de ingesta, tablas de contingencia, Chi cuadrado para características organolépticas (p<0,05). Se encontró que la carne de res con fideos tuvo la mayor preferencia y las más bajas aceptaciones fueron frijoles con fideos y pastel de pescado con puré de papas (p<0,05). Las preparaciones con menor aceptabilidad representaron el 82,2% de las pérdidas económicas, principalmente frijoles. Los resultados confirman una baja ingesta de pescado y verduras, que las características de sabor por bajo contenido de sal afectan las preferencias y que existe una relación directa entre la ingesta y la pérdida económica.

ABSTRACT Adequate nutrition is a fundamental factor for optimal early childhood growth and development. In Chile, the School Nutritional Program aims to diminish the gap associated with access to the quantity and quality of food. The objective of this study was to determine the degree of acceptability of prepared lunches that are given to students by the School Nutritional Program and its association with economic losses. A descriptive cross-sectional study was carried out among 528 primary and secondary students from 5 public schools in the Coquimbo commune, who evaluated 6 lunches using the 9-point hedonic sensory scale, a survey of organoleptic characteristics, a ranking test and determination of the intake percentage to establish economic losses. Stratified probability sampling was performed, ANOVA for analysis of the hedonic scale and percentage of intake, contingency tables, Chi square tests were used for organoleptic characteristics (p<0.05). The thin sliced beef with noodles was found to have the highest preference and the lowest ranked meals were beans with noodles and fish cake with mashed potatoes (p<0.05). Preparations with lower acceptability represented 82.2% of economic losses and were mainly beans. The results confirm a low intake of fish and vegetables, that taste characteristics due to low salt content affect preferences and that there was a direct relationship between intake and economic loss.

Desarrollo de preferencias alimentarias saludables en etapas tempranas de la vida / Development of healty food preferences early in life

El deterioro de la calidad de la dieta está afectando la salud de los niños menores de dos años. Por tal motivo, es de vital importancia la identificación de factores relacionados con el desarrollo y establecimiento de preferencias alimentarias en etapas tempranas de la vida y brindar recomendaciones que faciliten su adopción. Esta revisión sistemática de la literatura tiene como objetivo resumir la evidencia existente sobre los factores asociados a formar y modelar las preferencias alimentarias en etapas tempranas de la vida. Para esto se realizó una búsqueda en PubMed de estudios que evaluaran la asociación entre la exposición prenatal y posnatal de sabores, introducción temprana de alimentos y habituación al sabor dulce, alimentación complementaria y diversidad dietética. Se incluyeron artículos publicados desde el 2000 hasta el 2019. Resultados de 39 artículos sugieren que la alimentación durante los primeros dos años de vida y el desarrollo de preferencias alimentarias en etapas tempranas de la vida tiene el potencial de modificar los patrones de alimentación y establecerse en etapas posteriores de la vida, por lo que, los primeros mil días de vida constituyen una ventana de oportunidad para formar preferencias alimentarias saludables y mejorar la calidad de dieta de los niños(AU)

Poor diets are damaging children's health. Therefore, it is urgent to identify factors related to the development and establishment of healthy food preferences early in life and to provide recommendations to enable their adoption. This systematic literature review aims to summarize the existing evidence on the factors identified on shaping food preferences early in life. For this, a search was conducted on PubMed about studies evaluating the association between prenatal and postnatal exposure of flavors and the development of food preferences, early food introduction, innate preference to sweet taste, complementary feeding and dietary diversity with the development of food preferences. Articles published from 2000 to 2019 were included. Results from 39 manuscripts suggest that the first 2 years of life are critical for the development of food preferences early in life. These food preferences have the potential to modify children's eating patterns and persist later in life. Therefore, the first 1000 days of life are a key window of opportunity to establish healthy food preferences and shape the quality of children's diet(AU)

[Food preferences and nutritional status in school-age children living in Mexico City]. / Preferencias alimentarias y estado de nutrición en niños escolares de la Ciudad de México.

BACKGROUND: Childhood is a basic period for the development of habits and their continuation during the course of life. The objective of this study was to identify food preferences and their variations according to the nutritional status in school-age children living in Mexico City. METHODS: A cross-sectional study was carried out including 1465 school-age children attending eight public elementary schools in Mexico City. Children were asked to complete a questionnaire regarding their preferences to 70 selected different foods. Anthropometric measurements were also carried out. Parents of the children provided sociodemographic information. For each food, the preference was evaluated using a Likert scale. Frequencies were calculated for the total sample and for different nutritional status levels. RESULTS: Median age of children was 9 years old. Forty-eight percent of the children were overweight or obese. The most preferred foods were fruits, pizzas, flavored milk, and French fries. The least preferred foods were vegetables, whole-grain cereals, fish, meat, and panela cheese. Plain water (72%) and sugar-sweetened beverages (71%) had a high level of preference. There was no preference variation according to nutritional status. CONCLUSIONS: Food preference patterns of school-age children are a risk for unhealthy food consumption as well as for the increase in obesity prevalence in this population. Interventions focused on the promotion of a healthy food environment are necessary, aimed at improving food preferences from early childhood.

Efectos diferenciales del condicionamiento aversivo a sabores sobre la ingesta de sacarosa y estevia / Differential effects of conditioned taste aversion on sucrose and stevia intake

Resumen La asociación entre un estímulo alimentario y una sensación de malestar produce una aversión alimentaria, procedimiento denominado condicionamiento aversivo a sabores (CAS). Dado que no existen evidencias claras acerca de los efectos de este procedimiento sobre el consumo de endulzantes, el propósito de este estudio fue examinar la efectividad del CAS para disminuir el consumo de dos endulzantes naturales. Se trabajó con 30 ratas Wistar, distribuidas en tres grupos. En la fase 1 los grupos fueron expuestos a alimento y cada uno a una solución distinta: agua + sacarosa (G1), agua + estevia (G2) y agua sin endulzar (GC). En la fase 2 los grupos experimentales recibieron una inyección intraperitoneal de cloruro de litio. En la fase 3 los grupos retornaron a las condiciones de la primera fase. Después del CAS, G1 y G2 disminuyeron significativamente su consumo de bebida, sin embargo fue mayor al registrado en GC. Los resultados se discuten en función de la asociación entre el sabor y el contenido energético, lo que permite establecer nuevas directrices en el estudio del consumo de endulzantes. Se concluye que los procedimientos que producen aversión condicionada podrían resultar eficaces en el control de algunas conductas alimentarias alteradas.

Abstract The association between a food stimulus and a feeling of discomfort produces a food aversion; this procedure is called aversive taste conditioning (ATC). Since there is no clear evidence about the effects of this procedure on the consumption of sweeteners, the purpose of this study was to examine the effectiveness of ATC to decrease the consumption of two natural sweeteners. Thirty Wistar rats were divided into three groups. In phase 1 all groups were exposed to free food access and each group to a different solution: water + sucrose (G1), water + stevia (G2) and unsweetened water (CG). In phase 2 the experimental groups received an intraperitoneal injection of lithium chloride. In phase 3 the groups returned to the conditions of the first phase. After the ATC, the G1 and G2 significantly decreased their beverage consumption, although it was higher than the consumption of CG. The results are discussed in terms of the association between flavor and energy content, which allows establishing new guidelines in the study of the consumption of sweeteners. It is concluded that procedures such as ATC are effective in the control of some disordered eating behaviors.

Prácticas alimentarias parentales y su relación con la conducta alimentaria infantil: Problemas para la explicación / Parental feeding practices and their relation to child eating behavior: Problems for explanation

Resumen Desde la infancia, las prácticas alimentarias parentales (PAP) influyen en el aprendizaje del comer saludablemente. Sin embargo, la terminología inconsistente y la falta de descripciones claras de las PAP obstaculizan la comprensión de su influencia en dicho aprendizaje. A partir de una revisión selectiva de artículos científicos que incluyeron descripciones de las PAP y su relación con algún aspecto de la conducta alimentaria infantil (CAI), se buscó analizar las descripciones conductuales planteadas en la literatura durante la última década (2006-2016), con el propósito de clarificar las relaciones documentadas entre éstas y la CAI. Los resultados fueron categorizados a partir de las relaciones planteadas entre las PAP y algunos de los retos principales que el tópico de la CAI, como son: la aceptación de alimentos nuevos, el desarrollo de preferencias alimentarias y la autorregulación alimentaria. Los resultados reflejan algunas PAP asociadas tanto a conductas alimentarias deseables como indeseables para la salud de los niños. La confusión en la terminología y la falta de consistencia en las descripciones conductuales de las PAP, así como las explicaciones sobre los mecanismos por los cuales tales prácticas influyen en la CAI son todavía desconocidas. Se proponen algunas consideraciones a retomar en investigaciones futuras.

Abstract Parental feeding practices influence the learning of healthy eating since childhood. But the lack of clear descriptions and inconsistent terminology of such practices hampers the understanding of their influence on such learning. From a selected review of scientific articles that included descriptions of parental feeding practices and relationships with any aspect of children's eating behavior, we analyzed the behavioral descriptions stated in literature during the last decade (2006-2016) with the purpose to clarify relations among these and the children's eating behavior. The results were categorized based on the relationships between feeding practices and the challenges in infant feeding behavior such as acceptance of new foods, development of food preferences, and food self-regulation. The results reflect some practices associated with both desirable and undesirable children's eating behavior. Confusion in terminology and lack of consistency in behavioral descriptions of parental feeding practices and explanations of the mechanisms of such practices are still unknown. Some considerations are proposed for future research.

Cambios en los patrones de gasto en alimentos y bebidas de hogares mexicanos (1984-2014) / Pattern changes in food and beverages expenditure in Mexican households (1984-2014)

Resumen: Objetivo: Analizar la proporción del gasto y de su frecuencia en alimentos y bebidas consumidos dentro y fuera del hogar, en los ámbitos nacional y regional en México entre 1984 y 2014. Material y métodos: Se analizaron datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 1984, 1994, 2005 y 2014 sobre el gasto monetario de los hogares en alimentos y bebidas. Se utilizaron estadísticas descriptivas tales como porcentajes, tasas de crecimiento y tablas de contingencia. Resultados: Se encontraron cambios en patrones del gasto alimentario a nivel nacional y regional. Aumentó la proporción del gasto y de su frecuencia en bebidas no alcohólicas, alimentos preparados, comidas fuera de casa y cereales. Disminuyó la proporción del gasto y de su frecuencia en aceites y grasas, frutas, vegetales y azúcares y mieles. Conclusiones: Los cambios detectados pueden estar relacionados con transformaciones políticas, económicas, sociales y culturales manifestadas en las últimas décadas.

Abstract: Objective: To analyze the proportion of expenditure and its frequency in food and beverages consumed inside and outside of households, at national and regional level, in Mexico between 1984 and 2014. Materials and methods: It analyzes data of household expenditure of food and beverages taken from the National Survey of Mexican Household Income and Expenditures 1984, 1994, 2005 and 2014. It conducted descriptive statistics analyses such as percentages, growth rates and crosstabs. Results: There were changes in food expenditure patterns at national and regional level. The proportion of expenditure and its frequency increased in non-alcoholic beverages, prepared food, meals made outside home and cereals. The proportion of expenditure and its frequency decreased in oils and fats, fruits, vegetables, sugar and honeys. Conclusion: These changes can be related to political, economic, social and cultural transformations experienced in the last decades.

Feeding habits of Cocobolo Andinoacara pulcher in the cienaga Grande de Lorica, Colombia / Hábitos alimentarios de Cocobolo (Andinoacara pulcher) en la ciénaga Grande de Lorica, Colombia

Objective. The feeding habits of Cocobolo (Andinoacara pulcher) in the cienaga Grande de Lorica, Sinu river basin, were studied. Materials and methods. The stomach content was analyzed using the Proportion of empty stomachs, Grade of digestion, Frequency of occurrence, numerical Frequency, Gravimetry, relative importance Index (RII) and the gut length-total length relationship. Results. 39.8% of stomachs were empty, 47.1% of preys were fresh and five food groups were identified. Vegetable remains was the most frequent group (63.8%) and the prey with greatest composition in weight (33.5%), while Rest of fishes was the most abundant group (34.7%). It was observed that in low and rising waters, fishes was the most consumed prey, while that in high and falling waters the most consumed prey was vegetable remains. Vegetable remains, detritus and fishes were food groups of secondary relative importance, while Insects and Others were circumstantial or incidental groups. Conclusions. The results achieved indicate that Cocobolo is a fish with omnivores feeding habits with a preference for vegetable remains.

Objetivo. Se estudiaron los hábitos alimentarios de Cocobolo (Andinoacara pulcher) en la ciénaga Grande de Lorica, cuenca del río Sinú, Colombia. Materiales y Métodos. El contenido estomacal se evaluó con el Coeficiente de vacuidad, Grado de llenado, Grado de digestión, Frecuencia de ocurrencia, Frecuencia numérica, Gravimetría, Índice de importancia relativa y la relación longitud intestinal-longitud total. Resultados. El 39.8% de los estómagos se encontró vacío, el 47.1% de las presas en estado fresco y se identificaron cinco grupos alimentarios. Material vegetal fue el grupo más frecuente (63.8%) y con mayor composición por peso (33.5%), mientras que Restos de peces fue el más abundante (34.7%). Se observó que en aguas bajas y en aguas ascendentes, peces fue la presa más consumida, mientras que en aguas altas y aguas descendentes, fue material vegetal. Material vegetal, detritos y restos de peces fueron grupos alimentarios de importancia relativa secundaria, mientras que insectos y otros fueron circunstanciales o incidentales. Conclusiones. Los resultados alcanzados indican que Cocobolo es un pez de hábitos alimentarios omnívoros con preferencia por material vegetal.