Quantification of enterobacteria and clostridium spp. In poultry slaughterhouses sanitary conveyors belts / Quantificação de enterobactérias e clostridium spp. Em esteiras condutoras de cortes de frango em frigoríficos
Casagrande, M. F; Pollo, A. S; Cardozo, M. V; Boarini-Ferroni, L; Maldonado Júnior, W; Beraldo-Massoli, M. C; Schocken-Iturrino, R. P.
Ars vet
; 34(1): 08-13, 2018. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX | ID: biblio-1463437
O aumento da produção e do consumo per capita de carne de frango ocorreu devido a modernização neste setor. Tal aumento gerou preocupação com a transmissão de patógenos para o ser humano, porém com uma higienização adequada essa transmissão pode ser controlada. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a higiene pré-operacional e operacional das esteiras condutoras de cortes de frangos através da quantificação de Clostridium spp. e Enterobactérias. As análises estatísticas da contagem de Clostridium spp. mostraram uma diferença entre os frigoríficos visitados e entre os tipos de limpeza realizados nas esteiras (p<0,0001). Já as análises estatísticas para a contagem de Enterobactérias mostraram diferenças significativas somente entre os frigoríficos visitados (p<0,0001), não havendo diferença entre os tipos de limpeza das esteiras (p=0,4057). Os resultados demonstraram que houve uma variação na contagem bacteriana entre os frigoríficos e que a higienização das esteiras foram deficientes pois apresentaram contagens superiores aos valores recomendado pelas organizações internacionais.
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BR68.1
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