Inibidores microbianos avaliados pelo delvo teste no leite para consumo no estado de Säo Paulo / Microbial inhibiter evaluation by the Delvo test in milk for consumption in state of Säo Paulo
Gelli, Dilma S; Jakabi, Miyoko; Souza, Aldo de; Kaku, Mituka; Ribeiro, Eliana G. A; Pacheco, Marina A. S. R; Freitas, Aracelis M; Esper, Maria Regina E; Pisani, Beatriz; Rocha, Marilu M; Tanaka, Alice Y; Castro, Maria Toshiko F.
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
; 9(2): 122-7, jul.-dez. 1991. tab
Artigo
em Português
| LILACS | ID: lil-123756
Foram testadas 648 amostras de leite para presença de inibidores microbianos através do Delvo teste. Destas, 12,72% foram positivas. Os tipos de leite revelaram presença de inibidores em 44 amostras do tipo B (17,32%), em 8 do tipo C (8,25%), em 21 do tipo especial -3,2% de gordura (11,05%), em 5 do tipo magro -2% de gordura (18,52%) e em 9 de leite cru, näo pasteurizado (8,82%). As demais amostras, que incluem 14 do tipo A num total de 597 amostras, foram negativas para a presença de inibidores, avaliados pelo Delvo teste. A regiäo de Bauru e Sorocaba revelaram número significativamente maior de amostras positivas com relaçäo às demais regiöes (respectivamente, 5 amostras positivas em 9 analisadas e 21 positivas em 135 analisadas)
Biblioteca responsável:
BR16.1
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