Control de calidad de la leche materna / Quality control of human milk

RESUMEN

Se presenta un estudio transversal realizado en Montevideo,República Oriental del Uruguay,del valor calórico de la leche materna,proveniente de 80 muestras de 77 mujeres.El cálculo del valor calórico se estimó en base al contenido de las proteínas,lactosa y grasas.Las dosificaciones fueron realizadas por un procedimiento automatizado(Milko Scan 133)previamente calibrado por el método químico.El valor calórico de la leche fue de 68 kcal/100 mlñ0,41.La lactosa presentó muy poca variación,el promedio fue de 6,2 g/100 mlñ0,61.Las grasas fueron las que tuvieron mayor variabilidad,con una tendencia significativa al aumento(0,27 g/100 mlñ 1,92).Se encontró una buena correlación (r=0,98) entre la concentración de grasas y el valor calórico de la leche,ya que la concentración de proteínas y lactosa permanece constante.No se encontró ninguna correlación entre las variables antropométricas maternas y la concentración de proteínas y lactosa.Se concluyó que en la muestra estudiada el valor calórico promedio de la leche materna no difiere de lo descrito en la literatura,pero tiene una variabilidad considerable ñ 12 por ciento y ésta se debe especialmente a las grasas