Control de calidad de la leche materna / Quality control of human milk

RESUMEN

Resumen Se presenta un estudio transversal realizado en Montevideo, República Oriental del Uruguay, del valor calórico de la leche mataerna, proveniente de 80 muestras de 77 mujeres. El cálculo del valor calórico se estimó en base al contenido de proteínas, lactosa y grasas. Las dosificaciones fueron realizadas por un procedimiento automatizado (Miko scan 133), previamente calibrado por el método químico. El valor calórico de la leche fue de 68 Kcal/100 ml ñ 17 (2 desvíos estándar, DE). La concentración de proteínas fue mayor en primer mes, luego disminuyó y permaneció constante, el valor promedio fue de 1,63 g/100 ml ñ0,41. La lactosa presentó muy poca varación, el promedio fue de 6,2 g/100 ml ñ 0,61. Las grasas fueron las que tuvieron mayor variabilidad, con una tendencia significativa al aumento (0,27 g/100 ml ñ 1,92. Se encontró una buena correlación (r=0,98) entre la concentración de grasas y el valor calórico de leche, ya que la concentración de proteínas y lactosa permanece constante. No se encontró ninguna correlación entre las variables antropométricas maternas y la concentratión de proteínas, grasa y lactosa. Se concluyó que en la muestra estudiada el valor calórico promedio de la leche materna no difiere de lo descrito en la literatura, pero tiene una variabilid considerable ñ 12 por cento y ésta se debe especialmente a las grasas