Qualidade de produtos alimentícios de origem animal / Quality of animal product foods the quality of food products of animal origin
Brasília méd
; 38(1/4): 13-19, 2001. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-349173
Biblioteca responsável:
BR396.3
RESUMO
Introdução:
Os produtos alimentícios de origem animal apresentam riscos para a saúde das pessoas, pela possibilidade de transmissão de zoonose e de outras doenças decorrentes de contaminação durante o processamento ou a manipulação.Objetivo:
Relatar os resultados da avaliação da qualidade dos alimentos expostos à venda no comércio regular, analisados pelo Laboratório Central de Saúde Pública do Distrito Federal. Material emétodos:
Incluíram-se, na avaliação, todos os 3.080 laudos de análise de produtos coletados pela Diretoria de Vigilância Sanitária no período de 1989 a 1995. Após serem submetidos aos exames de rotina, os alimentos foram considerados próprios ou impróprios ao consumo.Resultados:
Um terço das amostras encontrava-se impróprio. Classificados por sua natureza, origem e o modo de conservação, a maioria apresentou índice de impropriedade que variou de 20 a 40 por cento. O exame organoléptico reprovou 10 por cento dos produtos; o microscópico, 12 por cento, o físico-químico, 19 por cento e o microbiológico, 28 por cento.Conclusão:
Os resultados apontam para a precariedade de muitos dos produtos à venda e a necessidade de priorizar a vigilância sanitária sobre esses alimentos
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Controle de Qualidade
/
Vigilância Sanitária
/
Contaminação de Alimentos
/
Alimentos
Tipo de estudo:
Screening_studies
Idioma:
Pt
Ano de publicação:
2001
Tipo de documento:
Article