Utilização do azeite de oliva na prevenção e no tratamento das doenças cardiovasculares / Use of olive oil in the prevention and treatment of cardiovascular diseases
Rev. Soc. Cardiol. Estado de Säo Paulo
; 17(supl.A): 9-14, jan.-mar. 2007. graf
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-458218
Biblioteca responsável:
BR44.1
RESUMO
O azeite de oliva é um dos principais ingridientes da Dieta do Mediterâneo, que apresenta relação inversa com a doença aterosclerótica. O efeito cardioprotetor dessa dieta tem sido atribuído em grande parte, à formulação exclusiva do azeite de oliva virgem. O alto teor de ácidos graxos monoinsaturados e de compostos fenólicos, especialemnte oleuropeína e o hidroxitirosol, está relacionado a ações antiaterogênicas, como redução da colesterolemia, redução da agregação plaquetária e diminuição da expressão de moléculas de adesão. Não existe grande variação no teor de ácidos graxos monoinsaturados no que se refere à qualidade de azeite, contudo a maior concentração de compostos fenólicos está no azeite extravirgem, obtido a partir de todo o fruto por meio da primeira prensa física a frio.
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Ácidos Graxos Monoinsaturados
/
Doenças Cardiovasculares
/
Dieta Mediterrânea
Limite:
Adult
/
Humans
/
Male
Idioma:
Pt
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Article