Bacteriologicalhhazards and risks associated with seafood consumption in Brazil / Perigos e riscos bacteriologicos associados ao consumo de pescado no Brasil
Revista do Instituto de Medicina Tropical de Sao Paulo; Santos, Carlos A.M. Lima dos; Vieira, Regine H. S. Fernandes.
Rev. Inst. Med. Trop. Säo Paulo
; 55(4): 219-228, Jul-Aug/2013. tab
Artigo
em Inglês
| LILACS | ID: lil-679549
RESUMO Esta revisão apresenta dados qualitativos e quantitativos sobre doenças bacterianas e achados laboratoriais associados ao consumo de pescado e derivados no Brasil de 1983 a 2011. Os resultados mostram uma séria lacuna de dados epidemiológicos relacionados a surtos causados por pescado. Os poucos dados disponíveis indicam que em contraste com outros surtos alimentares transmitidos por carne, aves, laticínios e vegetais, as bactérias patogênicas teriam um menor destaque na transmissão destas doenças pelo consumo de pescado e derivados. Vibrio parahaemolyticus parece ser a causa mais frequente das doenças causadas pelo consumo de pescado e derivados, bem como a bactéria patogênica mais comumente presente nesses produtos nas investigações laboratoriais. .
Biblioteca responsável:
BR1.1
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