Evolution of the taste of a bitter Camembert cheese during ripening: characterization of a matrix effect. | J Agric Food Chem;49(6): 2930-9, 2001 Jun. | MEDLINE

Conteúdo principal 1 Busca 2 Rodapé 3

+A A -A Alto contraste

Biblioteca Virtual em Saúde

Secretaria Municipal da Saúde de São Paulo

português

Localizar descritor de assunto Busca Avançada

Evolution of the taste of a bitter Camembert cheese during ripening: characterization of a matrix effect.

Engel, E; Nicklaus, S; Septier, C; Salles, C; Le Quéré, J L.

Afiliação

Engel E; Laboratoire de Recherches sur les Arômes, Institut National de la Recherche Agronomique, 17 rue Sully, B.P. 86510, 21065 Dijon Cedex, France.

J Agric Food Chem ; 49(6): 2930-9, 2001 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11409989

Assuntos

Queijo/análise; Manipulação de Alimentos/métodos; Solubilidade; Paladar; Água

Buscar no Google

Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Manipulação de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article

Buscar no Google

Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Manipulação de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article