Effect of pH and Ca2+-induced associations of soybean proteins. | J Agric Food Chem;50(17): 4953-8, 2002 Aug 14. | MEDLINE

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Effect of pH and Ca2+-induced associations of soybean proteins.

Yuan, Yong J; Velev, Orlin D; Chen, Ken; Campbell, Bruce E; Kaler, Eric W; Lenhoff, Abraham M.

Afiliação

Yuan YJ; Department of Chemical Engineering, University of Delaware, Newark, Delaware 19716, USA. y.yuan@irl.cri.nz

J Agric Food Chem ; 50(17): 4953-8, 2002 Aug 14.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12166988

Assuntos

Cálcio/farmacologia; Proteínas de Soja/química; Concentração de Íons de Hidrogênio; Ponto Isoelétrico; Concentração Osmolar; Solubilidade

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cálcio / Proteínas de Soja Tipo de estudo: Risk_factors_studies Idioma: En Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article

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