A survey of yeasts in traditional sausages of southern Italy.

Gardini, F; Suzzi, G; Lombardi, A; Galgano, F; Crudele, M A; Andrighetto, C; Schirone, M; Tofalo, R

Gardini, F; Suzzi, G; Lombardi, A; Galgano, F; Crudele, M A; Andrighetto, C; Schirone, M; Tofalo, R.

Afiliação

Gardini F; Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare, Università di Bologna, Italy.

FEMS Yeast Res ; 1(2): 161-7, 2001 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12702361

Assuntos

Produtos da Carne/microbiologia; Leveduras/classificação; Animais; Candida/classificação; Candida/isolamento & purificação; Fermentação; Manipulação de Alimentos/métodos; Itália; Lipase/metabolismo; Técnicas de Tipagem Micológica; Técnica de Amplificação ao Acaso de DNA Polimórfico; Rhodotorula/classificação; Rhodotorula/isolamento & purificação; Saccharomycetales/classificação; Saccharomycetales/isolamento & purificação; Suínos; Yarrowia/classificação; Yarrowia/genética; Yarrowia/isolamento & purificação; Leveduras/genética; Leveduras/isolamento & purificação

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leveduras / Produtos da Carne Limite: Animals País/Região como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article

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