Effects of extrusion variables on the properties of waxy hulless barley extrudates.

Köksel, Hamit; Ryu, Gy-Hyung; Basman, Arzu; Demiralp, Hande; Ng, Perry K W

Köksel, Hamit; Ryu, Gy-Hyung; Basman, Arzu; Demiralp, Hande; Ng, Perry K W.

Afiliação

Köksel H; Hacettepe University, Department of Food Engineering, TK 06532 Beytepe, Ankara, Turkey. koksel@hacettepe.edu.tr

Nahrung ; 48(1): 19-24, 2004 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15053346

Assuntos

Manipulação de Alimentos/métodos; Hordeum/química; Fenômenos Químicos; Físico-Química; Indústria Alimentícia; Glucanos/análise; Solubilidade; Temperatura; Viscosidade; Água/análise

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Hordeum / Manipulação de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article

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