Fate of ochratoxin A during vinification of Semillon and Shiraz grapes.

Leong, Su-lin L; Hocking, Ailsa D; Varelis, Peter; Giannikopoulos, Georgina; Scott, Eileen S

Leong, Su-lin L; Hocking, Ailsa D; Varelis, Peter; Giannikopoulos, Georgina; Scott, Eileen S.

Afiliação

Leong SL; CSIRO Food Science Australia, P.O. Box 52, North Ryde, New South Wales, Australia.

J Agric Food Chem ; 54(17): 6460-4, 2006 Aug 23.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16910745

Assuntos

Frutas/química; Ocratoxinas/análise; Vitis/química; Vinho/análise; Aspergillus/metabolismo; Ácido Cítrico/análise; Fermentação; Manipulação de Alimentos; Frutas/microbiologia; Ocratoxinas/química; Ocratoxinas/metabolismo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Vitis / Frutas / Ocratoxinas Idioma: En Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article

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