Effect of bread baking on the bioavailability of hydrogen-reduced iron powder added to unenriched refined wheat flour. | J Agric Food Chem;54(21): 8362-8, 2006 Oct 18. | MEDLINE

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Effect of bread baking on the bioavailability of hydrogen-reduced iron powder added to unenriched refined wheat flour.

Maekawa, Atsushi A; Glahn, Raymond P; Lei, Xin Gen; Miller, Dennis D.

Afiliação

Maekawa AA; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853, USA.

J Agric Food Chem ; 54(21): 8362-8, 2006 Oct 18.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17032052

Assuntos

Pão/análise; Alimentos Fortificados/análise; Temperatura Alta; Ferro/química; Ferro/farmacocinética; Animais; Disponibilidade Biológica; Células CACO-2; Humanos; Modelos Biológicos; Oxirredução; Suínos

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pão / Alimentos Fortificados / Temperatura Alta / Ferro Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article

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