Modeling of urea degradation in white and rosé wines by acid urease. | J Agric Food Chem;55(7): 2590-6, 2007 Apr 04. | MEDLINE

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Modeling of urea degradation in white and rosé wines by acid urease.

Esti, Marco; Fidaleo, Marcello; Moresi, Mauro; Tamborra, Pasquale.

Afiliação

Esti M; Department of Food Science and Technology, University of Tuscia, Via San Camillo de Lellis, 01100 Viterbo, Italy.

J Agric Food Chem ; 55(7): 2590-6, 2007 Apr 04.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17328559

Assuntos

Ureia/metabolismo; Urease/metabolismo; Vinho/análise; Etanol/análise; Itália; Cinética; Limosilactobacillus fermentum/enzimologia; Modelos Biológicos; Fenóis/farmacologia; Ureia/análise

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ureia / Urease / Vinho País/Região como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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