Inhibitory effect of fruit extracts on the formation of heterocyclic amines.

Cheng, Ka-Wing; Wu, Qingli; Zheng, Zong Ping; Peng, Xiaofang; Simon, James E; Chen, Feng; Wang, Mingfu

Cheng, Ka-Wing; Wu, Qingli; Zheng, Zong Ping; Peng, Xiaofang; Simon, James E; Chen, Feng; Wang, Mingfu.

Afiliação

Cheng KW; School of Biological Sciences, The University of Hong Kong, Pokfulam Road, Hong Kong, P. R. China.

J Agric Food Chem ; 55(25): 10359-65, 2007 Dec 12.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18004801

Assuntos

Frutas/química; Compostos Heterocíclicos/antagonistas & inibidores; Extratos Vegetais/farmacologia; Ananas/química; Animais; Bovinos; Temperatura Alta; Imidazóis/antagonistas & inibidores; Malus/química; Carne/análise; Proantocianidinas/farmacologia; Quinoxalinas/antagonistas & inibidores; Sambucus/química; Sementes/química; Vitis/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Frutas / Compostos Heterocíclicos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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