Antifungal activity of Lactobacillus paracasei ssp. tolerans isolated from a sourdough bread culture.

Hassan, Yousef I; Bullerman, Lloyd B

Hassan, Yousef I; Bullerman, Lloyd B.

Afiliação

Hassan YI; Food Science and Technology Department, University of Nebraska-Lincoln, 349 Food Industry Complex, Lincoln, Nebraska 68583-0919, USA.

Int J Food Microbiol ; 121(1): 112-5, 2008 Jan 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18077044

Assuntos

Antibiose; Pão/microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Fusarium/crescimento & desenvolvimento; Lactobacillus/fisiologia; Contagem de Colônia Microbiana; Conservação de Alimentos/métodos; Genótipo; Lactobacillus/genética; RNA Ribossômico 16S/genética; Técnica de Amplificação ao Acaso de DNA Polimórfico; Especificidade da Espécie

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pão / Microbiologia de Alimentos / Fusarium / Lactobacillus / Antibiose Idioma: En Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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